Backen

Mokka-Kuchen


Zutaten für die Herstellung von Mokka-Kuchen

Der teig

  1. 5 Eier
  2. Zucker 3/4 Tasse
  3. Weizenmehl 3/4 Tasse
  4. Kakaopulver 5 EL
  5. Löslicher Kaffee 2 TL
  6. Backpulver 1 TL
  7. Butter 50 g

Sahne

  1. Creme (nicht weniger als 33%) 400 ml
  2. Puderzucker 100 g
  3. Kakao 1 Esslöffel
  4. Schnaps 1 EL
  5. Löslicher Kaffee 1 TL

Imprägnierung

  1. Wasser 50 g
  2. Zucker 50 g
  3. Starker Kaffee 100 g
  4. Schnaps 1 EL

Für die Spitze

  1. Tafel Schwarz oder Milchschokolade 1/4 Stk.
  • Hauptzutaten: Öl, Sahne, Mehl, Kakao und Schokolade, Kaffee
  • Portion 6-8

Inventar:

Schüssel - 2 Stück, Pfanne - 2 l und 1 l, Schneebesen, Mixer, Kuchenform - 22 cm Durchmesser, mit Seiten nicht unter 6 cm, Backpapier, Schaufel, Teelöffel, Esslöffel, Messer, Sieb, Reibe

Kochkuchen "Mokka":

Schritt 1: Bereiten Sie den Boden des Kuchens vor.


Die Eier in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen ein wenig umrühren und im Wasserbad erwärmen. Die meisten Rezepte schreiben vor, dass Eier mit Zucker auf 40-45 Grad erhitzt werden müssen, als hätte jedes Haus ein spezielles Thermometer. Wissen Sie, wie man die Temperatur mit dem Auge bestimmt? Ich nicht. Es ist ausreichend, dass die Ei-Zucker-Mischung warm wird, es ist nicht wichtig, welche Temperatur es zur gleichen Zeit sein wird. Eier mit Zucker erhitzen sich sehr schnell. Seien Sie also vorsichtig und lassen Sie sie ein wenig auf den Handrücken fallen. Sie spüren die Hitze. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad. Wenn Sie die Mischung überhitzen, kräuseln sich die Eier und Sie müssen von vorne anfangen.
Eier mit Zucker dick, leicht und saftig schlagen. Wenn der Mixer am Vorabend ausgefallen ist, ist es besser, diesen Vorgang nicht zuzuordnen. Um die Masse manuell in diesen Zustand zu versetzen, müssen Sie mindestens 40 Minuten ohne Pause mit einem Schneebesen arbeiten. Wenn Sie bereit für eine solche Leistung sind - viel Glück!

Butter schmelzen bis dicke saure Sahne. Mischen Sie es sehr sorgfältig in eine Masse von Eiern und Zucker. Rühren Sie das Mehl als nächstes.

Dann Salz, Kakao, Kaffee, Backpulver. Um zu verhindern, dass der Teig trockene Zutaten absetzt, nicht hineingießen, sondern durch ein Sieb sieben.

Den Teig vorsichtig mit einem Spatel glatt rühren.

Den Teig in eine Form geben, flach drücken und im vorgeheizten Backofen backen 200 Grad. Decken Sie die Unterseite der Form mit Pergament ab, damit Sie später die fertige Basis leichter finden. Schauen Sie beim Backen des Teigs nicht oft in den Ofen und schlagen Sie die Tür nicht zu - der Teig wird schlechter. Die Basis des Kuchens wird dafür gebacken 20-30 Minutenabhängig vom Durchmesser der Form und der Dicke des Teigs. Kontrollieren Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher: Stechen Sie den Kuchen in die Mitte, wenn er trocken herauskommt - fertig, können Sie ihn aus dem Ofen nehmen.

Lassen Sie die Basis in Form abkühlen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Berühren Sie sie besser nicht.
Wenn die Backform vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie sie aus der Form und schneiden Sie sie in zwei oder drei Kuchen.

Schritt 2: Wir machen den Sirup für die Imprägnierung.


Stellen Sie einen Topf Wasser auf ein kleines Feuer, gießen Sie Zucker ein und erhitzen Sie es, bis es vollständig aufgelöst ist, und kochen Sie es dann auf. Kochen Sie den Sirup etwa 5 Minuten lang, geben Sie dann Kaffee hinzu (der vorgebrüht oder sofort zubereitet werden muss), mischen Sie ihn, kochen Sie ihn einige Minuten lang und stellen Sie die Heizung ab. Schnaps hinzufügen, mischen und abkühlen lassen. Was für Schnaps? Amaretto, Baileys oder Old Tallinn sind am besten geeignet. Zum Einweichen des Kuchens muss der Sirup vollständig abgekühlt sein.

Schritt 3: Machen Sie die Sahne für den Kuchen.


Die gekühlte Sahne (direkt aus dem Kühlschrank) mit etwas Zuckerpulver, Kaffee und Kakao verquirlen. Wischen Sie so lange, bis Sie eine dicke, üppige Masse erhalten. Zum Schluss den Likör dazugeben und mischen.

Schritt 4: Den Kuchen zusammenstellen.


Setzen Sie den unteren Kuchen, gießen Sie es in Sirup und lassen Sie es für ein paar Minuten einweichen. Dann den Kuchen mit Sahne einfetten und den nächsten Kuchen hineinlegen. Den Bodenkuchen in Sirup einweichen. Wenn Sie drei Schichten haben, wiederholen Sie den gesamten Vorgang mit dem dritten Kuchen. Wenn Sie nur zwei Schichten haben, geben Sie die Hälfte der restlichen Creme darauf, der Rest wird zur Seite gelegt und geglättet. Die Seiten des Kuchens eincremen. Weiter auf Wunsch: Der Kuchen kann mit nichts verziert werden, man kann mit geriebener Schokolade oder Nussknusper bestreuen.
Den Kuchen in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden einweichen.

Schritt 5: Den Kuchen servieren.


Warum kann ich einen Kuchen mit einem ausgeprägten Kaffee- und Schokoladengeschmack servieren? Natürlich schwarzer Kaffee oder Sahne. Es passt nicht gut zum Tee, aber so magst du es besser.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Die Menge an Kaffee und Kakao im Rezept kann leicht erhöht oder verringert werden, wenn Sie beispielsweise Schokoladenkuchen nicht besonders mögen. Manche Menschen mögen den Geschmack von Alkohol nicht - auf Alkohol kann man leicht verzichten, obwohl der Geschmack des Kuchens dadurch stark nachlässt.

- Dieser Kuchen ist aufgrund der Menge an Kaffee und Schokolade sowie des Vorhandenseins von Alkohol besser nicht für Kinder geeignet.