Salate

Leber-Zwiebel-Salat


Zutaten zum Kochen Salat mit Leber und Zwiebeln

  1. Frische Schweineleber 400 Gramm
  2. Langkornreis 4 Esslöffel
  3. Hühnerei 2 Stück
  4. Zwiebel mittelgroß 2 Stück
  5. 1 Teelöffel salzen
  6. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  7. Zucker 2 Teelöffel
  8. Essig 1 Teelöffel
  9. Reines kaltes kaltes Wasser 4,5 Liter
  10. Mayonnaise 3 Esslöffel
  11. Raffiniertes Pflanzenöl 2 Esslöffel
  • Hauptzutaten: Leber, Zwiebel, Eier
  • 6 Portionen servieren

Inventar:

Schneidebrett, Küchenmesser, Teller - 3 Stück, eine mittlere Schüssel, ein Sieb, ein Herd, ein Esslöffel, ein kleiner Topf mit Deckel, eine Salatschüssel oder eine Servierplatte, Topflappen, ein Teelöffel, ein Sieb, eine mittlere Pfanne - 2 Stück, ein Deckel für die Pfanne , geschlitzter Löffel, große Schüssel

Salat mit Leber und Zwiebeln kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Schweineleber vor.


Wir waschen die Schweineleber gründlich unter fließend warmem Wasser und legen sie auf ein Schneidebrett. Mit einem Messer reinigen wir das Bauteil von Filmen und Kernen. Dann schneiden wir jedes Stück in mehrere Teile und schieben es in die mittlere Pfanne.

Gießen Sie die Leber mit klarem kaltem Wasser ein, so dass sie vollständig bedeckt ist (nicht weniger als 3 Finger) und zünde ein großes Feuer an. Achtung: Damit die Flüssigkeit schneller zu kochen beginnt, den Behälter mit einem Deckel abdecken. Näher am Sieden beginnt Schaum auf der Wasseroberfläche aufzutreten. Entfernen Sie es unbedingt mit einem geschlitzten Löffel und werfen Sie es weg. Dann machen wir den Brenner an und kochen die Leber dafür 20-30 Minuten.

Während dieser Zeit sollte das Fleisch vollständig weich werden und die Farbe von dunkelscharlachrot nach zartbraun wechseln. Schalten Sie am Ende den Brenner aus und schieben Sie die Leber mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne auf einen freien Teller. Lass es abkühlen.
Anschließend übertragen wir das Bauteil auf ein sauberes Schneidebrett und schneiden es mit einem Messer in dünne Streifen oder kleine Stücke. Bringen Sie die zerdrückte Leber wieder auf den Teller und lassen Sie sie eine Weile in Ruhe.

Schritt 2: Zwiebeln vorbereiten.


Die Zwiebel mit einem Messer von der Schale schälen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Wir legen das Bauteil auf ein Schneidebrett und hacken mit dünnen Halbringen. Achtung: Für den Anfang können Sie auch die Zwiebeln vierteln und dann jeden Teil über die Streifen hacken. Bei jeder der Optionen verschieben wir die Komponenten auf eine saubere Platte und lassen sie eine Weile beiseite.

Schritt 3: Zwiebeln einlegen.


In eine saubere kleine Pfanne gießen 1 Liter kaltes Wasser und bei mittlerer Hitze. Nach 3-5 Minuten Die Flüssigkeit sollte warm werden (ungefähr 36-39 Grad) Schalten Sie sofort danach den Brenner aus und gießen Sie das Wasser in die mittlere Schüssel.
Gießen Sie Salz, Zucker, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und fügen Sie Essig hinzu. Mit einem Esslöffel alles gründlich mischen, bis es glatt ist.

Nun die gehackte Zwiebel in den Behälter geben. Achtung: Die Marinade sollte die Komponenten vollständig bedecken. Nochmals alles mit improvisiertem Inventar mischen und beiseite lassen für 15 Minuten. Während dieser Zeit kommt die ganze Bitterkeit aus der Zwiebel und sie wird süß und knusprig.
Gießen Sie zum Schluss den Inhalt der Schüssel durch ein Sieb in die Spüle und belassen Sie das Bauteil in dieser Position. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit herauskommen.

Schritt 4: Bereiten Sie das Bild vor.


Reis in ein Sieb geben und unter fließend warmem Wasser gründlich abspülen, bis er durchsichtig wird. Dann das Getreide in eine saubere kleine Pfanne geben. Füllen Sie das Bauteil mit sauberem kaltem Wasser, sodass es mit mindestens zwei Fingern bedeckt ist. Stellen Sie den Behälter dann auf mittlere Hitze und bedecken Sie ihn leicht mit einem Deckel. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, fügen Sie sie leicht hinzu und gießen Sie sie hierher 2 Esslöffel Pflanzenöl. Nachdem wir alles gründlich gemischt haben, stellen wir den Brenner auf und kochen den Reis bei schwacher Hitze bis er vollständig gekocht ist. Es braucht mich ungefähr 10-12 Minuten.

Dann den Brenner ausschalten und den Reis mit einem Esslöffel aus der Pfanne auf ein Sieb geben. Wir spülen das Getreide erneut unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen es einige Zeit beiseite, damit die überschüssige Flüssigkeit aus dem Glas austritt und es auf Raumtemperatur abkühlt.

Schritt 5: Eier vorbereiten.


Wir legen Eier in eine freie mittelgroße Pfanne, füllen alles mit sauberem kaltem Wasser und machen ein großes Feuer. Nach dem Kochen der Flüssigkeit den Brenner leicht anziehen und feststellen 10 Minuten. Die Eier müssen hart gekocht sein. Zum Schluss den Brenner ausschalten und die Pfanne mit Hilfe von Küchentopfhaltern in der Spüle neu anordnen. Schalten Sie kaltes fließendes Wasser ein und lassen Sie die Komponenten vollständig abkühlen. So wird es einfacher, die Schale von ihnen zu entfernen.

Wir legen die geschälten Eier auf ein Schneidebrett und hacken sie mit einem Messer fein in Würfel. Gießen Sie die zerkleinerten Komponenten in eine freie Platte.

Schritt 6: Bereiten Sie einen Salat mit Leber und Zwiebeln.


In einer großen Schüssel verteilen wir Zutaten wie gekochte Leber, Reis, fein gehackte Eier, eingelegte Zwiebeln und gießen die Mayonnaise auf alles. Mit einem Esslöffel alles gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Achtung: Probieren Sie das Gericht und geben Sie, falls erforderlich, etwas mehr Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alles, der Salat ist fertig! Wir übertragen es von einer Schüssel in eine Salatschüssel oder auf einen speziellen Teller und laden alle zum Esstisch ein.

Schritt 7: Salat mit Leber und Zwiebeln servieren.


Fertiger Salat muss nicht gekühlt werden oder darauf bestehen, es ist gut und so. Wir servieren es am Esstisch mit Brotscheiben und genießen. Übrigens, das Gericht stellt sich als sehr zufriedenstellend heraus, so dass sie als Hauptmahlzeit in Form von Frühstück oder Abendessen an Verwandte und Freunde verwöhnt werden können.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Neben Schweinefleisch können Sie auch Hühner- oder Putenleber für die Zubereitung von Salat verwenden. Bei ihr fällt das Gericht noch etwas zarter aus;

- Vor dem Servieren kann der Salat mit frischen Kräutern oder einer grünen Zwiebel dekoriert werden.

- Sie können einen solchen Salat nicht länger als zwei Tage in einem speziellen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

- Je fetter die Mayonnaise, desto besser bleibt der Salat in Form.

Sehen Sie sich das Video an: Leber Berliner Art mit Äpfeln und Zwiebeln gebraten - Omas Rezept (August 2020).