Backen

Kefir-Stab


Zutaten für Kefirbrot

Für den Teig:

  1. Weizenmehl 50 Gramm
  2. Gereinigtes Wasser 100 Milliliter
  3. Schnelle Hefe 4 Gramm

Für den Test:

  1. Weizenmehl 350 Gramm
  2. Kefir 150 Milliliter
  3. Salz 8 Gramm
  4. Ghee 20 Gramm
  5. Zucker 20 Gramm
  6. Schüssel Pflanzenöl

Zur Schmierung:

  1. Gereinigtes Wasser 60 Milliliter
  2. 1/2 Teelöffel Kartoffelstärke
  3. Zucker 1 Esslöffel
  • Hauptzutaten Kefir, Hefeteig
  • 7 Portionen servieren

Inventar:

Teelöffel, Esslöffel, Ofen, Backblech, kleine Pfanne, Küchenherd, mittelgroße Schüssel - 2 Stück, Sieb, Küchenmaschine oder Mixer oder Schneebesen, Küchentisch, Backpinsel, Stofftuch, Backpapier, Messer, Schüssel , Backofengrill, Küchenhandschuhe, Servierteller, Sieb, Nudelholz

Laib auf Kefir kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Mehlmischung für den Teig vor.


Gießen Sie das Mehl für den Teig in ein Sieb und sieben Sie es direkt in eine freie kleine Schüssel. Dank dieses Prozesses wird das Mehl mit Sauerstoff gesättigt und von möglichen Klumpen befreit. Gießen Sie die Hefe danach in eine Schüssel und mischen Sie alles mit einem Esslöffel.

Schritt 2: Bereiten Sie das Wasser für den Teig vor.


Da es notwendig ist, den Teig mit heißem Wasser zu kochen, gießen Sie die Flüssigkeit in einen kleinen Topf und stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze. Die Wassertemperatur sollte nicht überschritten werden 50 ° Csonst geht der teig einfach nicht auf. Schalten Sie in diesem Fall den Brenner aus und stellen Sie die Pfanne mithilfe von Küchenhandschuhen zur Seite.

Schritt 3: Den Teig vorbereiten.


Gießen Sie heißes Wasser in eine Schüssel mit Mehlmischung und mischen Sie alles mit einem Esslöffel oder mit sauberen Händen gut durch, bis alles glatt ist. Wir lassen den Teig an einem warmen Ort, um darauf zu bestehen 5-10 Minuten.

Schritt 4: Bereiten Sie das Mehl für den Teig vor.


Sieben Sie das Mehl erneut, nur für den Teig. Gießen Sie dazu das Bauteil in ein Sieb und sieben Sie es in eine freie Schüssel. Durch diesen Vorgang wird der Teig weicher und flauschiger.

Schritt 5: Bereiten Sie den Kefir vor.


Kefir wird in einen kleinen Topf gegossen und auf ein kleines Feuer gesetzt. Um den Teig zuzubereiten, müssen wir auch das fermentierte Milchprodukt leicht erwärmen. Seine Temperatur sollte erreichen 37 ° C Achtung: Bei höheren Temperaturen kann sich der Kefir zusammenrollen, sodass wir den Ofen genau überwachen. Nachdem wir den Brenner ausgeschaltet haben, stellen wir die Pfanne mit Küchengeräten beiseite.

Schritt 6: Den Teig vorbereiten.


Wir geben warmen Kefir, Ghee, gesiebtes Mehl, Salz und Zucker in den Teig. Um den Teig zuzubereiten, können Sie den Mähdrescher verwenden. Mischen Sie alle Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit für 2 Minuten zu einer homogenen Masse. Danach die Testmischung beiseite stellen, um darauf zu bestehen 25 Minuten Achtung: Wenn Sie keinen Mähdrescher haben, ärgern Sie sich nicht, da Sie den Teig mit einem Mixer, Mixer oder Schneebesen kneten können. In diesem Fall alles kneten, bis die Klumpen verschwunden sind und die Masse eine einheitliche Konsistenz aufweist.

Nach der vorgesehenen Zeit eine kleine Menge Mehl auf den Küchentisch streuen und den Teig auf die Oberfläche legen. Jetzt mit unseren Händen kneten wir es gut zu einem Seidenzustand. Die Testmasse sollte etwas klebrig sein. Unmittelbar danach fetten wir den Boden und die Wände der Schüssel mit Pflanzenöl ein, formen aus dem Teig eine dichte Kugel und geben sie in diese Schüssel. Wir verlassen zumindest einen warmen Ort für 40 Minuten damit der Teig an Volumen zunimmt 2 mal. Wichtig: Temperatur sollte sein nicht weniger als 35 ° С.

Nach der vorgegebenen Zeit den Teig wieder auf den Küchentisch legen, gut zerdrücken und wieder eine Testkugel daraus formen. Mit einem Lappen abdecken und mehr darauf bestehen 15 Minuten direkt auf dem Tisch.

Dann, wenn nötig, eine ebene Fläche mit etwas Mehl bestreuen und den Teig darauf verteilen. Mit einem Nudelholz rollen wir den Ball in eine rechteckige Schicht und drehen ihn dann in eine Rolle. Wir klemmen alle Kanten gut mit den Händen und verteilen das Backen mit der Naht nach unten auf dem Backpapier. Nochmals mit einem Handtuch abdecken und beiseite stellen für 45 Minuten.

Schritt 7: Bereiten Sie das Kefirbrot vor.


Nach der vorgegebenen Zeit verschieben wir die Rolle mit Backpapier auf ein Backblech. Auf Wunsch schneiden wir mit einem Messer 3-5 Schnitte schräg auf die Backfläche und bestreuen sie mit Wasser. Dann heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur 230-250ºC. Unmittelbar danach legen wir ein Backblech mit Brot hinein und backen es dafür 5 Minuten. Danach senken wir die Temperatur auf 180-200ºC Kefirbrot noch weiter kochen 35 Minuten

In der Zwischenzeit backen wir eine Schüssel und bereiten das Fett zu. Gießen Sie sauberes Wasser in die Schüssel und gießen Sie Zucker und Stärke ein. Mit einem Esslöffel alles gründlich mischen, bis es glatt ist. Danach gießen Sie die Flüssigkeit in einen kleinen Topf und stellen Sie auf mittlere Hitze. Sobald die Mischung kocht, schalten Sie den Brenner aus.

Nur das Brot wird gebacken, sofort mit Hilfe einer Backbürste bedecken wir seine Oberfläche mit Fett. Wir verlassen das Backen für einen anderen 5-7 Minuten im ofen abtrocknen die kruste. Dann schieben wir den Stab mit dem Küchengerät von der Pfanne zum Rost und legen ihn zum Abkühlen beiseite.

Schritt 8: Das Kefirbrot servieren.


Noch warmer, duftender, weicher Kefirbrot mit einem Messer in Stücke schneiden und auf dem Esstisch servieren. Das Brot ist sehr lecker mit einer dünnen Knusprigkeit. Es kann leicht mit ersten und zweiten Gängen serviert werden und kann auch als Grundlage für Sandwiches verwendet werden.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Für die Zubereitung des Kefirbrots verwenden wir immer Premium-Mehl, feines Mahlen und bewährte Marken.

- Für die Teigzubereitung können Sie sowohl 1% Fett, 2,5% Joghurt als auch hausgemachtes verwenden.

"Die Fledermaus muss nicht oval sein." Brot kann auch quadratisch oder rund gemacht werden. Der Geschmack wird sich definitiv nicht ändern.

- Um die Teigreife zu prüfen, müssen Sie das gebackene Brot mit einem Zahnstocher durchstechen. Bleibt es trocken und ohne feuchte Klumpen, ist das Backen fertig und Sie können es aus dem Ofen holen. Wenn nicht, lohnt es sich, die Garzeit des Brotes um weitere 5-10 Minuten zu verlängern.

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