Fleisch

Barbecue im Ofen gekocht


Zutaten für das Garen von im Ofen gekochtem Kebab

  1. Frisches Schweinefleisch 2 Kilogramm
  2. Frischer Schweinefleischspeck 0,7-1 kg
  3. Mittlere Zwiebel 4 Stück
  4. Salz nach Geschmack
  5. Gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack
  6. Getrocknetes Ziragewürz 1 Prise
  7. Gewürzkoriander Körner getrocknet 1 Prise
  8. Kurkuma-Gewürz 2 Prisen
  9. Essig 2-3 Esslöffel
  10. 1 mittlere Zitrone
  • Hauptzutaten: Schweinefleisch, Schmalz, Zwiebel
  • 7 Portionen servieren

Inventar:

Schneidebrett, Messer, tiefe Schüssel, grobe Reibe, Nahrungsmittelfolie, Ofen, Backblech, Ofengrill, Esslöffel, hölzerne Grillstangen, Pfannendeckel, Küchenhandschuhe, flache Servierschale, Küchenpapierhandtücher

Grill im Ofen zubereiten:

Schritt 1: Das Fleisch vorbereiten.


Das Schweinefleisch gut unter fließendem Wasser abspülen und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem Messer reinigen wir das Fleisch von Film, Adern und Fett. Nun das Bauteil in walnussgroße Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Achtung: Versuchen Sie, das Schweinefleisch so zu hacken, dass die Scheiben die gleiche Größe haben. Dank dessen ist das Fleisch von allen Seiten gut gebacken und wird sehr lecker sein.

Schritt 2: Schmalz vorbereiten.


Wir waschen das Fett unter fließendem Wasser, wischen es mit Küchenpapiertüchern trocken und legen es auf ein Schneidebrett. Die Zutat feiner hacken als Schweinefleisch. Achtung: Die Menge der Fettscheiben sollte der Menge des gehackten Schweinefleisch entsprechen. Die zerkleinerte Komponente wird in einen Behälter mit Fleisch überführt.

Schritt 3: Zwiebel vorbereiten.


Die Zwiebel mit einem Messer von der Schale schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Dann reiben wir jedes Gemüse auf einer groben Reibe direkt auf einem Schneidebrett. Zum Schluss schieben wir die Zwiebelspäne in eine Schüssel mit Fleisch und Schmalz.

Schritt 4: Den Kebab marinieren.


Zum Abschmecken Salz und roten gemahlenen Pfeffer in eine Schüssel mit den Hauptbestandteilen geben. Wir bestreuen mit Gewürzen wie Zira, Koriandersamen und Kurkuma. Um dem Kebab einen bestimmten Geschmack zu verleihen, fügen Sie Essig hinzu und drücken Sie mit den Händen den Saft aus der Zitrone. Am Ende alles gründlich mit sauberen Händen mischen, glatt rühren, die Schüssel mit einem Deckel mit geeignetem Durchmesser abdecken und mindestens zum Einlegen beiseite stellen für 1 Stunde.

Schritt 5: Den Kebab im Ofen kochen.


Schalten Sie zuerst den Backofen ein, damit er auf die gewünschte Temperatur erwärmt wird - 250 ° C. Decken Sie nun das Backblech mit der glänzenden Seite nach oben mit Folie ab. Wir verteilen Speckstücke in beliebiger Reihenfolge auf der Oberfläche. Danach legen wir den Grill aus dem Ofen auf das Backblech und beginnen, einen Grill zu formen. Die Schweinefleischstücke am Spieß aufreihen und mit Speckstücken abwechseln. In diesem Fall werden wir mit Sicherheit den letzten Platz belegen. Achtung: Sehr enge Saitenstücke sind es nicht wert. Das fertige Gericht legen wir in geringem Abstand voneinander auf den Grill. Wir legen das Backblech in den Ofen auf die mittlere Stufe. Wenn der Kebab auf dem Backblech gebacken wird, beginnt der Fleischsaft abzulaufen und der Schmalz selbst schmilzt. Sollte es so sein, so überwachen wir den Garvorgang genau. Nach einer Weile fängt die Oberseite des Kebabs an zu bräunen, während die Unterseite noch blass ist. Dies ist auf die reflektierenden Eigenschaften der Folie selbst zurückzuführen. Und jetzt beginnt der Spaß! Wenn sich das Fett aus dem Fett über die gesamte Oberfläche des Backblechs verteilt, beginnt es leicht zu rauchen, wodurch der Kebab selbst geraucht wird. Das brauchen wir. Unmittelbar danach drehen wir das Gericht mit der goldenen Seite nach unten um und kochen den Kebab noch ein paar Minuten. Nachdem wir Küchengeräte benutzt haben, nehmen wir ein Backblech mit einem Rost aus dem Ofen und legen es beiseite.

Schritt 6: Den im Ofen gekochten Kebab servieren.


Wir schieben den fertigen Grill auf einen flachen Teller und servieren ihn an den Ess- oder Feiertagstisch. Auf Wunsch kann das Gericht mit dünnen Zwiebelhälften, gehackter Petersilie oder einer grünen Zwiebel bestreut werden. Aber als Dressing ist Ketchup, Mayonnaise oder Barbecue-Sauce perfekt.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Wenn Sie einen Elektroofen haben, stellen Sie die Pfanne am besten auf eine durchschnittliche Höhe und schalten Sie am Ende den Konvektor ein, um das Fleisch schnell zu bräunen. Bei einem Gasherd ist es am besten, die höchste Stufe zu verwenden. Und wenn Sie einen Herd mit Grill haben, stellen Sie ein Backblech mit Grill auf die unterste Stufe und ordnen Sie es im letzten Moment wieder unter dem Grill an. Und das Wichtigste: Damit das Fleisch nach 10 Minuten Backzeit nicht anbrennt, stellen Sie am besten eine Kelle heißes Wasser für 5-7 Minuten auf den Boden des Ofens.

- Neben Schweinefleisch eignet sich Kalbfleisch oder Lammfleisch auch zum Grillen. Wenn Sie Lammfleisch verwenden, schneiden Sie es am besten von der Oberseite des Oberschenkels ab.

- Egal wie viel Fleisch Sie verwenden, Sie müssen wissen, dass 1 Zwiebel ein halbes Kilogramm dieser Zutat ist.

- Zum Marinieren des Grills darf nur frisch gepresster Zitronensaft ohne Essig verwendet werden.