Fleisch

Hackfleischsteak mit Ei


Zutaten zum Kochen von Hackfleischsteak mit Ei

  1. Rindfleisch (frisches Filet) 300 Gramm
  2. Hühnerei 1 Stück
  3. Olivenöl 40 Milliliter
  4. Butter 20 Gramm
  5. Salz nach Geschmack
  6. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Hauptzutaten: Rindfleisch, Eier
  • 1 Portion servieren
  • WeltkücheEnglische Küche

Inventar:

Küchenmesser, Schneidebrett, Küchenpapierhandtücher, tiefe Schüssel, Fleischwolf, Herd, Ofen, Bratpfanne, breiter Küchenspatel, Antihaft-Auflaufform mit dickem Boden, Küchentopf, große flache Schale oder Portionsplatte.

Hackfleischsteak mit Ei kochen:

Schritt 1: Das Fleisch vorbereiten.


Es ist kein Geheimnis, dass ein wirklich köstliches Rindersteak aus Rind- oder Kalbsfilet mit schneller Abkühlung gewonnen wird, das nicht gefroren, sondern in einen speziellen Kühlschrank geschickt wird, in dem die Temperatur nicht mehr als +4 Grad Celsius beträgt. Aber wenn es keine Möglichkeiten gibt, können Sie frisches Fleisch mitnehmen, das ausgewählte Stück mit nach Hause nehmen, gründlich unter fließend kaltem Wasser abspülen, es mit Küchenpapierhandtüchern trocknen, es auf ein Schneidebrett legen und es mit einem scharfen Küchenmesser von der Folie, den Adern und den sehr kleinen Knochen entfernen bleiben oft auf einem Blockhaus.

Schritt 2: Das Hackfleisch zubereiten.


Als nächstes schneiden wir das Rindfleisch in kleine Portionen und geben es durch einen elektrischen oder stationären Fleischwolf mit mittlerem Rost in eine tiefe Schüssel. Dann würzen wir das Hackfleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer, gründlich mischen und abschlagen. Wie es geht Alles ist einfach! Wir rollen das Hackfleisch in eine Schüssel, heben es ca. 30 Zentimeter über die Schüssel und werfen es hin. Es ist besser, diesen Vorgang 4-7 mal zu wiederholenDadurch wird das Rindfleisch weicher und das Hackfleisch zähflüssiger und löst sich während der Wärmebehandlung nicht auf.

Schritt 3: Hackfleischsteak braten und backen.


Zum Vorheizen den Backofen einschalten 180 Grad Celsius und in eine Pfanne mit mittlerer Hitze mit etwa zwanzig Milliliter Olivenöl geben. Während des Aufwärmens die Handflächen unter fließendem Wasser leicht anfeuchten, das Hackfleisch darin herausnehmen, eine ziemlich große Kugel daraus formen, die wir sofort auf einen flachen Teller legen und das Messer mit einer breiten Seite von 1 bis 1,5 cm Dicke zusammendrücken. Schneiden Sie die Kanten leicht ab, damit sie nicht gleichmäßig sind. Hebeln Sie das resultierende Produkt auf und geben Sie es vorsichtig auf den Boden einer gut erhitzten Pfanne.

Beefsteak auf beiden Seiten 2-3 Minuten. Es lohnt sich nicht lange, es auf dem Herd zu überholen. Wir müssen es greifen, das heißt, die oberste Schicht des Fleischgewebes ist gebräunt. In diesem Fall das Fleischprodukt mit einem Küchenspatel in eine antihaftbeschichtete oder hitzebeständige Auflaufform mit dickem Boden geben und weitermachen.

Wir schicken das Steak auf die gewünschte Temperatur vorgeheizt in den Ofen und bringen es auf die gewünschte Bereitschaft. Grundsätzlich dauert es nicht mehr 5 Minutenobwohl, wenn Sie Fleisch mit Blut mögen, genug 2-3 Minuten.

Schritt 4: Spiegeleier vorbereiten.


Wir verlieren keine Minute, während das Rindfleisch gekocht wird. Spülen Sie die Pfanne aus, trocknen Sie sie mit Papiertüchern, stellen Sie sie wieder auf mittlere Hitze und gießen Sie das restliche Olivenöl ein. Nach ein paar Minuten das Hühnerei mit der Rückseite des Messers vorsichtig schlagen, um das Eigelb nicht zu beschädigen, in gut erhitztes Fett tauchen und mit Salz, aber nur Eiweiß würzen. Wir bringen die Spiegeleier zur vollen Reife, dieser Vorgang kann bis zu 45 Sekunden dauern 2-3 MinutenAlles hängt von der Wahl der Ausrüstung und dem Grad der Erwärmung ab. Sobald das Protein dicht wird und sich das Eigelb am Rand zu verdicken beginnt, übertragen wir das weiß-gelbe Wunder auf den Teller und kehren zum Steak zurück.

Schritt 5: Das Hackfleischsteak mit Ei servieren.


Hackfleischsteak mit Ei wird unmittelbar nach dem Garen heiß als Hauptsekunde serviert. Nach dem Backen wird das gebräunte, runde Rindfleisch vom Rinderhackfleisch in eine große flache Schüssel oder einen portionierten Teller überführt, ein Stück Butter darauf gestrichen und dann die Spiegeleier mit schwarzem gemahlenem Pfeffer zerdrückt, und Sie können mit der Verkostung beginnen. Ergänzend zu diesem leckeren bieten sie häufig leichte Beilagen an, beispielsweise Kartoffelpüree, Salate aus frischem Gemüse, Reisdampf, Nudeln, Pommes Frites, Gurken, Marinaden und Saucen auf Basis von Sahne, Milch, Tomaten sind ebenfalls geeignet. Mit Liebe kochen und genießen!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- manchmal in Hackfleisch etwas gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch sowie frisch gehacktes Grün von Dill, Petersilie, Koriander oder Basilikum hinzufügen;

- das Rezept verwendet die einfachsten, klassischen Gewürze, aber auf Wunsch kann das Set mit beliebigen Gewürzen sowie getrockneten Kräutern ergänzt werden, die für Fleischgerichte geeignet sind, z. B. Sumach, Oregano, gemahlener Koriander, Kümmel, rote Paprika und andere;

- Verwenden Sie sehr oft bereits sortiertes oder unabhängig hergestelltes Hackfleisch "Sortiert", dh aus Schweinefleisch und Rindfleisch.

- Es ist äußerst wichtig, dass die Pfanne mit dem Öl, in der das Steak gegrillt wird, sehr gut erhitzt ist, da sonst das Hackfleisch in Stücke fällt.

- eine Alternative zu Olivenöl - andere pflanzliche oder tierische Fette.

Sehen Sie sich das Video an: Hackfleischpfanne mit Eiern Balkanfrühstück "Čilbur" - Minced meat with eggs - Balkanbreakfast (August 2020).