Backen

Biskuitrolle mit Gelee


Zutaten für die Herstellung von Gelee-Keks-Rolle

Keks:

  1. Hühnerei 3 Stück
  2. Zucker (fein) 90 Gramm
  3. Gesiebtes Weizenmehl 90 Gramm

Sirup:

  1. Zucker (fein) 60 Gramm
  2. Reines Wasser 60 Gramm
  3. Cognac 1 Esslöffel

Creme "Charlotte":

  1. Erweichte Butter 100 Gramm
  2. Eigelb (Huhn) 1 Stück
  3. Pasteurisierte Vollmilch 65 Milliliter
  4. Zucker 90 Gramm
  5. Vanillezucker (Pulver) 1/2 Beutel
  6. Cognac 1 Esslöffel

Dekoration:

  1. Geleerot 1 Beutel (180 Gramm Trockenpulver)
  2. Puderzucker zum Würzen
  • Hauptzutaten Eier, Milch, Mehl
  • 1 Portion servieren
  • Weltküche

Inventar:

Küchenwaage, tiefe Platte, Plastikfolie, Gefrierschrank, Schüssel, Schneebesen, feinmaschiges Sieb, Herd, tiefe Schüssel - 2 Stück, Mixer, Esslöffel, Schüssel, Ofen, Antihaft-Pfanne, Backpapier, Metall-Küchenspatel, Holz Spieß, Küchenhandschuhe, Küchentuch (Waffel), Backofen Metallgitter, Schneidebrett, Große flache Platte

Biskuitrolle mit Gelee kochen:

Schritt 1: Gelee machen.


Um unangenehme Situationen in Form von nicht gefrorenem Gelee zu vermeiden, sollte es im Voraus vorbereitet werden. Wir nehmen eine Tüte Gelee (der Geschmack hängt nur von Ihren Wünschen ab) und bereiten sie gemäß den Anweisungen auf der Packung zu.
Dann gießen wir die aromatische Masse in einen tiefen Teller, ziehen sie mit Plastikfolie fest und schicken sie in den Gefrierschrank oder Kühlschrank.
Gelee wird in etwa einfrieren 7 - 8 StundenUm die Zuverlässigkeit zu erhöhen, können Sie es im Kühlschrank aufbewahren die ganze Nacht.

Schritt 2: Bereiten Sie die Charlotte-Creme vor.


Am nächsten Tag fangen wir an, die Creme zuzubereiten. Gießen Sie 65 Milliliter Milch in eine kleine Schüssel, geben Sie das Eigelb hinein und schlagen Sie die Produkte mit einem Schneebesen zu einer homogenen Konsistenz. Die resultierende Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen kleinen Topf filtrieren. Gießen Sie 90 Gramm Kristallzucker hinein.

Wir stellten die Bratpfanne auf den Herd und machten ein kleines Feuer an. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen und eindicken. Nicht kochen oder kochen! Sobald sich die Masse aus Ei und Milch verdickt hat, nehmen Sie das Schmortopf vom Herd. Halbfertige Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Dann geben wir weiche Butter in eine tiefe Schüssel, fügen Vanillezuckerpulver hinzu und mahlen sie mit einem Mixer zu einer üppigen, leichten Masse. Gießen Sie die gekühlte Eimilchmischung nach und nach in die geschlagene Butter, ohne das Küchengerät auszuschalten.
Schlagen Sie die Creme gründlich auf 10 - 12 Minuten zur Pracht. Nachdem Sie einen Esslöffel Brandy hinzugefügt haben, wischen Sie erneut 1 - 2 Minuten und schalten Sie den Mixer aus. Wir ziehen die Schüssel mit der fertigen Creme mit Plastikfolie fest und stellen sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.

Schritt 3: Bereiten Sie den Sirup vor.


In einem sauberen Topf erhitzen wir 60 Milliliter reines Wasser. Dann nehmen wir es vom Herd, stellen es auf die Arbeitsplatte und lösen 60 Gramm Kristallzucker in heißem Wasser auf. Nachdem das süße Wasser abgekühlt ist, gießen Sie es in eine kleine Schüssel und gießen Sie dort einen Esslöffel Cognac ein. Wir mischen alle Komponenten des Sirups zu einer homogenen Konsistenz und fahren mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 4: Pfanne und Ofen vorbereiten.


Jetzt einschalten und den Backofen vorheizen bis zu 200 Grad Celsius. Decken Sie dann das Antihaft-Backblech mit einem Blatt Backpapier ab. Stattdessen können Sie Pergamentpapier verwenden, in diesem Fall lohnt es sich jedoch, es mit einer dünnen Schicht Butter oder Pflanzenöl zu tränken.

Schritt 5: Den Teig vorbereiten.


Nachdem wir drei Eierschalen-Eier in eine tiefe Schüssel getrieben haben, gießen wir 90 Gramm Zucker hinein. Wir legen diese Kapazität unter die Mischerblätter und schalten sie bei niedriger Geschwindigkeit ein.

Wenn sich die Eimischung verdickt, erhöhen wir allmählich die Mischergeschwindigkeit auf die höchste Geschwindigkeit. Eier in einer üppigen Masse mit Zucker verquirlen. Zucker muss vollständig aufgelöst sein! Dieser Vorgang dauert ungefähr 12 - 15 Minuten.
Dann die Rührgeschwindigkeit auf mittlere Geschwindigkeit reduzieren und 90 Gramm gesiebtes Weizenmehl in die Eimasse geben. Wir kneten weiterhin einen homogenen Teig mittlerer Dichte ohne Mehlklumpen.

Schritt 6: Backen Sie einen Keks.


Gießen Sie den Keksteig auf ein zum Backen vorbereitetes Backblech. Eine gleichmäßige Schicht mit einem Küchenspatel auf das gesamte Backpapier auftragen. Es ist wünschenswert, dass die Teigschicht 5 Millimeter nicht überschreitet.
Dann die Ofentemperatur reduzieren bis zu 190 Grad Celsius und einen Keksteig hineinschicken. Backen Sie einen Keks 15 - 17 Minuten.
Nach dieser Zeit überprüfen wir die Bereitschaft mit einem Holzspieß. Es sollte trocken bleiben, nachdem der Keks durchstochen wurde. Wenn das Gebäck fertig ist, ziehen wir die Küchenhandschuhe an und nehmen das Backblech aus dem Ofen. Wir legen es auf ein Schneidebrett, das zuvor auf die Arbeitsplatte gelegt wurde.

Schritt 7: Den Keks abkühlen lassen.


Decken Sie die Hälfte der Arbeitsplatte mit einem großen Küchentuch ab und bestreuen Sie sie mit einer dünnen Schicht Puderzucker. Auf der freien Seite des Tisches ziehen wir den Keks zusammen mit dem Papier, auf dem er gebacken wurde. Drehen Sie es vorsichtig auf ein Küchentuch und entfernen Sie das Backpapier von der Keksschicht.

Dann machen wir aus dem Keks eine Rolle mit einem Handtuch.

Wir stellen es auf ein Metallgitter und kühlen es auf Raumtemperatur ab.

Schritt 8: Bringen Sie das Dessert zur vollen Bereitschaft.


Während der Keks abkühlt, nehmen wir das Gelee aus dem Kühlschrank und schneiden einen 1: 1 cm breiten Riegel ab, dessen Länge der Länge der zukünftigen Rolle entsprechen sollte.
Nachdem wir das Handtuch und den abgekühlten Keksboden aufgefaltet haben. Wir übertragen es auf ein Blatt Pergamentpapier und tränken es mit dem fertigen Zuckersirup.
Dann verteilen wir die Sahne gleichmäßig auf dem Keks. Legen Sie an einem der Enden des Keksbodens den Geleepfad aus.

Dann drehen wir die Rolle und heben allmählich das Blatt Papier an, auf dem es liegt. Wickeln Sie es in das gleiche Papier und legen Sie es in den Kühlschrank.
Wir bestehen darauf, 2 bis 3 Stunden zu rollen. Während dieser Zeit wird die Creme wieder hart und tränkt einen zarten Keks leicht. Nach der gewünschten Zeit die fertige Rolle aus dem Kühlschrank nehmen, das Papier herausnehmen, das Dessert in eine große flache Schüssel legen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Schritt 9: Den Biskuitkuchen mit Gelee servieren.


Biskuitrolle mit Gelee wird als Dessert zu einem süßen Tisch gekühlt serviert. Nach Belieben wird es mit frischen Beeren oder Früchten serviert. Dieser Leckerbissen schmeckt gut zu einer Tasse frischen, nur gebrühten Tees. Genieße es!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Wenn Sie noch eine "extra" Creme haben, können Sie die fertige Rolle damit einfetten, mit Krümeln oder gehackten Nüssen bestreuen und dann dieses "Wunder der Konditorkunst" mit Puderzucker zerdrücken.

- Charlotte Creme kann 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, so dass sie im Voraus zubereitet werden kann.

- Anstelle von Vanillezucker können Sie auch reines Vanillin an der Messerspitze verwenden.

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