Suppen

Weiße Pilzsuppe


Zutaten für Steinpilzsuppe

  1. Frische weiße Pilze 300-400 Gramm
  2. Zwiebeln mittlerer Größe 1-2 Stück
  3. Kleine Möhre 1/2 Teil
  4. Mittelgroße Kartoffel 4-5 Stück
  5. Pflanzenöl 1-2 Esslöffel
  6. Salz nach Geschmack
  7. Grieß 1 Teelöffel mit einer Folie
  8. Kaltes gereinigtes Wasser 1 Liter
  • Hauptbestandteile: Kartoffel, Zwiebel, Karotte, Pilz
  • 7 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Abschäumer, Herd, Schneidebrett, Messer, mittlerer Topf mit Deckel - 2 Stück, Esslöffel, Teelöffel, feine Reibe, Teller - 4 Stück, Bratpfanne, Sieb, Schaufel, tiefes Geschirr zum Servieren, Holzspatel, Küchenhandschuhe

Steinpilzsuppe kochen:

Schritt 1: Zwiebel vorbereiten.


Die Zwiebel mit einem Messer von den Schalen schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Wir verteilen das Gemüse auf einem Schneidebrett und schneiden es in Ringe oder Halbringe. Die zerkleinerte Komponente wird auf eine freie Platte übertragen.

Schritt 2: Karotten vorbereiten.


Schälen Sie die Möhren mit einem Messer von der Schale und spülen Sie sie anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab. Mit einer feinen Reibe reiben wir das Gemüse direkt in einen freien Teller und legen es vorerst beiseite. Achtung: Das Geheimnis dieser Suppe ist die Größe der Karottenchips. Je feiner die Reibe, desto besser.

Schritt 3: Kartoffeln vorbereiten.


Schälen Sie die Kartoffeln mit einem Messer und spülen Sie sie anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab. Wir verteilen das Gemüse auf einem Schneidebrett und schneiden es in große Stücke. Die gehackte Komponente wird auf eine tiefe Platte gegeben und vollständig kaltes Wasser aus dem Wasserhahn gegossen, damit die Kartoffeln beim Kochen der Pilze nicht nachdunkeln.

Schritt 4: Die Steinpilze vorbereiten.


Steinpilze werden unter fließendem Wasser gründlich gewaschen und auf ein Schneidebrett gelegt. Entfernen Sie bei Bedarf mit einem Messer vergröberte und verdorbene Stellen an den Hüten und Beinen, schneiden Sie das Bauteil in kleine Stücke und geben Sie es in eine freie Pfanne.

Schritt 5: Steinpilzsuppe zubereiten.


Gießen Sie sauberes Wasser in eine Pfanne mit Pilzen und stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze. Wenn die Flüssigkeit kocht, machen Sie das Feuer weniger als durchschnittlich, fügen Sie ein wenig Salz in die Pfanne und kochen Sie Pilze für 10 Minuten. Achtung: Von Zeit zu Zeit bildet sich Schaum auf der Wasseroberfläche. Entfernen Sie diesen mit einem geschlitzten Löffel.

Parallel dazu bereiten wir das Gemüsebraten vor. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne und stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze. Wenn sich das Öl gut erwärmt, die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben. Von Zeit zu Zeit das Gemüse mit einem Holzspatel umrühren und hellgolden braten. Unmittelbar danach die zerkleinerten Karotten einfüllen, gut mischen, das Feuer unter dem Durchschnitt halten und das Braten fortsetzen, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Karotten verdunstet ist.

Nachdem Sie die Steinpilze 10 Minuten gekocht haben, gießen Sie die Flüssigkeit mit ihnen durch ein Sieb in eine andere leere Pfanne. Achtung: Verwenden Sie unbedingt Küchenhandschuhe, um sich nicht die Hände zu verbrennen. Champignonscheiben mit einem Schaumlöffel oder einem Esslöffel werden auf einen sauberen Teller gegeben und vorübergehend beiseite gestellt.

Und wieder stellen wir den Behälter mit der Pilzflüssigkeit unterdurchschnittlich auf das Feuer und legen die sorgfältig gehackten Kartoffeln hier ab. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie die Kartoffeln für 10 Minuten. Öffnen Sie nach dieser Zeit den Deckel und geben Sie die vorbereiteten Champignons in den Behälter. Wir kochen die Suppe weiter, bis die Kartoffeln fertig sind. In 5 Minuten Gießen Sie den Grieß bis zum Ende in die Schüssel und rühren Sie gleichzeitig alles mit einem Esslöffel um, damit keine Klumpen entstehen. Dann buchstäblich in 1-2 minuten, das Gemüse in die Pfanne geben, gut mischen und dann den Brenner ausschalten. Alles, Steinpilzsuppe ist fertig! Er konnte nur infundieren, und Sie können das Gericht an den Esstisch servieren. Decken Sie dazu die Pfanne mit einem Deckel ab und warten Sie 10-15 Minuten.

Schritt 6: Steinpilzsuppe servieren.


Mit der Kelle gießen wir die Steinpilzsuppe auf Teller und servieren sie mit saurer Sahne und fein gehackten Kräutern auf dem Esstisch. Das Gericht erweist sich als sehr schmackhaft und duftend, besonders wenn es in der Pilzsaison gekocht wurde. Normalerweise wird diese Suppe mit frischem Brot oder sogar mit Crackern serviert.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Für die Zubereitung der Suppe aus Steinpilzen sind keine Gewürze erforderlich, einschließlich Lorbeerblätter mit schwarzen Pfefferkörnern. Und das alles, weil die Pilze selbst dem Gericht ein unvergessliches Aroma und einen unvergesslichen Geschmack verleihen.

- Für diese Suppe können Sie auch getrocknete Steinpilze verwenden. Das Gericht wird nicht weniger lecker ausfallen.

- Zwiebeln können nach Belieben auch in Würfel geschnitten werden.

- Die Suppe aus Steinpilzen wird am besten am frisch zubereiteten Tisch serviert und nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.