Snacks

Eingelegter Daikon


Zutaten für die Herstellung von eingelegtem Daikon

  1. Daikon (japanischer Rettich, weißer Rettich) 1 Kilogramm
  2. Reines Wasser 500 Milliliter
  3. Kurkuma 1 Esslöffel
  4. Zucker 3-5 Esslöffel
  5. 3 Teelöffel salzen
  6. Essig 9% 2,5 Esslöffel
  7. Knoblauch 3-5 Nelken
  8. Nelken nach Geschmack
  9. Lorbeerblatt nach Geschmack
  10. Piment nach Geschmack
  • Hauptzutaten
  • 4 Portionen servieren

Inventar:

Auflauf, ein großer Teller, ein flacher Teller mit geeignetem Durchmesser, ein Messer zum Schälen von Gemüse, eine Reibe zum Hacken von Gemüse, ein Holzlöffel, Einweg-Feuchttücher.

Kochen von eingelegtem Daikon:

Schritt 1: Vorbereiten des Daikons.


Daikon gründlich mit fließendem Wasser abspülen, am besten sogar mit einer Spezialbürste. Entfernen Sie dann die Haut von den gewaschenen Wurzelfrüchten und schälen Sie sie wie Karotten oder Kartoffeln. Spülen Sie das Gemüse ein letztes Mal aus und trocknen Sie es dann mit Papiertüchern ab.
Verwenden Sie eine spezielle Reibe zum Zerkleinern von Gemüse und reiben Sie den Daikon. Sie sollten sehr dünne, durchscheinende Kreise erhalten.

Falten Sie den gehackten Daikon in einem tiefen Teller, fügen Sie Salz hinzu und vorsichtig, aber mischen Sie gründlich, damit jedes Stück gesalzen wird.

Schritt 2: Marinade kochen.


Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie Zucker, Kurkuma, Lorbeerblätter, Nelken und Piment hinzu. Die Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen, dann Essig in die heiße Marinade gießen und alles vom Herd nehmen.

Schritt 3: Bereiten Sie den Knoblauch vor.


Während die Marinade kocht, bleibt Zeit, die Knoblauchzehen zuzubereiten. Sie müssen geschält, die Enden abgeschnitten und dann in dünne Platten geschnitten werden.

Schritt 4: Den Daikon einlegen.


Fügen Sie die Knoblauchplatten dem Daikon in das Salz hinzu und mischen Sie, gießen Sie dann die heiße Marinade. Vorsichtig mit einem Holzspatel mischen, dann einen flachen Teller darauf legen, so dass er nach innen fällt, und mit den Handflächen darauf drücken. Lassen Sie das Daikon in der Marinade bei Raumtemperatur abkühlen 1 Stunde. Dann alles in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen 12 Stundendas heißt, lassen Sie es für ungefähr eine Nacht. Nachdem der Rettich mariniert ist und eine appetitliche goldene Farbe angenommen hat, kann er in ein sterilisiertes Gefäß gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt oder auf dem Tisch serviert werden.

Schritt 5: Den eingelegten Daikon servieren.


Servieren Sie den eingelegten Daikon als Snack oder als Beilage für verschiedene warme Gerichte aus Fisch und Meeresfrüchten sowie Fleisch oder Gemüse. Und wie ich bereits sagte, werden einige Brötchen nur mit einem eingelegten Daikon zubereitet, und jetzt können Sie, anstatt in einem Geschäft danach zu suchen, alles zu Hause zubereiten.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Der eingelegte Daikon wird zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt, haben Sie also keine Angst vor einer sofortigen Ernte.

- Anstelle von gewöhnlichem Essig wird die Verwendung von Reis empfohlen, der jedoch nur schwer erhältlich ist, da er nicht immer in unseren Läden erhältlich ist.

- Sie können Daikon in dickere Scheiben schneiden, zum Beispiel, wenn Sie keine spezielle Reibe haben, aber dann lohnt es sich, die Zeit für den Aufenthalt in der Marinade zu verlängern, damit der Rettich definitiv Zeit zum Einweichen hat.