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Süßes Sauerkraut


Zutaten für süßes Sauerkraut

  1. Weißkohl 1 kg
  2. Süße Karotten 1 Kilogramm
  3. Salz 2 Teelöffel
  4. Zucker 2 Esslöffel
  • Hauptzutaten: Kohl, Karotten, Zucker

Inventar:

Glas, Holzstab, Untertasse, Tasse, Küchenmesser, Reibe zum Hacken von Gemüse, ein Messer zum Reinigen von Gemüse, eine tiefe Schüssel, ein Esslöffel, Gaze.

Sauerkraut kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie das Gemüse vor.


Das Gemüse muss geschält und gewaschen, die oberen Blätter vom Kohl entfernt und die Karotten geschält werden. Alles abspülen und mit einer speziellen Reibe zum Hacken von Gemüse zerkleinern.
Achtung: Vergessen Sie nicht, den Stiel vom Kohl zu entfernen, damit der gesamte Salat nicht verderbt wird.

Wenn es keine spezielle Reibe gibt, hacken Sie die Karotten mit einer normalen und schneiden Sie den Kohl in dünne Streifen.

Schritt 2: Kvasim Kohl.


In einer großen Schüssel oder Schüssel das Gemüse mischen. Fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie es vorsichtig, aber gründlich. Sie brauchen nicht zu drücken und zu drücken, im Gegenteil, versuchen Sie, so sorgfältig zu rühren, dass der Saft überhaupt nicht auffällt.

Den entstandenen Salat in ein Glas geben. Nun müssen Sie das Gemüse sehr vorsichtig verdichten, damit die Sole austritt. Decken Sie das Glas mit sauberer und dichter Gaze ab und stellen Sie eine Untertasse mit einer Ladung darauf, die zum Beispiel eine kleine Tasse sein kann, die mit sauberem Wasser gefüllt ist. Sauerkraut stehen lassen 2-3 Tage. Außerdem müssen täglich und vorzugsweise mehrmals täglich Gase aus der Dose freigesetzt werden. Dazu den Kohl mit einem Holzstab durchstechen. An mehreren Stellen und nach unten einstechen.

Schritt 3: Sauerkraut ernten.


Sobald der Kohl fermentiert ist, ist es notwendig, ihn aus der Dose zu holen, die Salzlösung daraus zu quetschen (aber nicht einfach so, in die Spüle, sondern in einen tiefen Teller, wir werden ihn immer noch brauchen). Übertragen Sie Kohl mit Karotten in ein sauberes Glas.
Vorher gepresste Salzlösung mit Zucker glatt rühren. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in ein Glas Kohl. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie mehr auf 12 Stunden. Danach ist das Sauerkraut fertig. Bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf, aber nicht lange, aber es ist besser, es bald zu essen.

Schritt 4: Süßes Sauerkraut servieren.


Fertiges Sauerkraut ist ein sehr leckerer Salataperitif. Es wird knusprig und unglaublich lecker. Servieren Sie es in einer separaten Untertasse, die mit süßen und sauren Äpfeln, getrockneten Pflaumen, Preiselbeeren oder grünen Trauben garniert ist. Vergessen Sie nicht, duftendes Sonnenblumenöl einzuschenken.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Es ist nicht nur so, dass ich in der Liste der Zutaten vermerkt habe, dass Karotten süß sein sollten. Tatsache ist, dass das daraus hergestellte Sauerkraut umso schmackhafter und süßer wird, je süßer und schmackhafter die Karotte ist.

- Wenn Sie sich unwohl fühlen, Kohl in einem Glas zu fermentieren, oder wenn Sie große Mengen Gemüse auf einmal fermentieren, nehmen Sie eine große emaillierte Schüssel oder eine spezielle Wanne.

- In einem Glas kann Kohl nicht nur mit einem Holzstab, sondern auch mit einem langen Messer durchstochen werden, wenn seine Klinge den Boden des Behälters erreicht.

- Verwenden Sie zur Zubereitung von Sauerkraut kein jodiertes Salz, da es Bitterkeit hervorrufen kann.