Backen

Strudel mit Kirsche


Zutaten für Strudel mit Kirsche

Der Teig:

  1. Pflanzenöl 50 Milliliter
  2. Hühnerei 1 Stück
  3. Weizenmehl 250 Gramm
  4. Einen halben Teelöffel salzen
  5. Butter 25 Gramm (zum Rollen)
  6. Gereinigtes Wasser (gekocht und warm) 150 Milliliter

Füllung und Kirschsirup:

  1. Gefrorene Kirschen 600 Gramm
  2. Kartoffelstärke 5 Gramm
  3. Kristallzucker 300 Gramm
  4. Weizenbrot (trocken) 50 Gramm
  5. Mandeln 50 Gramm
  6. Butter 30 Gramm (zum Braten)
  7. Gereinigtes Wasser 2 Esslöffel

Weitere Produkte:

  1. Puderzucker 50 Gramm (zum Servieren)
  2. Butter 50 Gramm (zum Schmieren)
  • Hauptzutaten: Eier, Kirsche, Butter, Nüsse, Mehl
  • 1 Portion servieren
  • WeltkücheÖsterreichische Küche

Inventar:

Küchenwaage, Kochtopf - 2 Stück, Kochlöffel aus Holz, Sieb, Herd, Esslöffel, Teelöffel, Schneebesen, tiefe Schüssel - 2 Stück, Messbecher, Plastikfolie, Kühlschrank, Mixer, tiefe Platte - 2 Stück, Bratpfanne, Küche Spachtel, Backofen, Antihaft-Backblech, Backpapier, Leinengeschirrtuch, Nudelholz, Backpinsel, Küchenhandschuhe, Feinsieb, Mehlsieb, Messer, Teller

Strudel mit Kirsche kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Kirschen vor und kochen Sie den Sirup.


In einen tiefen Topf 600 g gefrorene Kirsche geben, 200 g Kristallzucker einfüllen und auf ein kleines Feuer stellen.
Die Masse mit einem Holzlöffel umrühren, zum Kochen bringen und die Zuckerkörner vollständig schmelzen lassen.

Kirschsirup kochen 5 Minuten. Nehmen Sie den Topf vom Feuer, stellen Sie ihn auf die Arbeitsplatte und lassen Sie die Kirschen in Sirup abkühlen.
Dann verwerfen wir den Inhalt der Eintopfpfanne in einem Sieb mit einem feinen Netz, nachdem wir ihn auf eine tiefe Schüssel gestellt haben.
Wir lassen darin Kirschen an 10 - 15 MinutenSo lässt man den Sirup gut abtropfen.

Gießen Sie den Sirup nach einiger Zeit wieder in den Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze.
Dann rühren wir in ein Glas 2 Esslöffel reines kaltes Wasser und 5 Gramm Stärke (ein Teelöffel ohne Objektträger).
Die resultierende Mischung in einen Topf mit kochendem Sirup geben und die Flüssigkeit mit einem Schneebesen bis zur homogenen Konsistenz umrühren. Sobald der Sirup eindickt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2: Den Teig vorbereiten.


Jetzt nehmen wir eine saubere tiefe Schüssel und sieben Weizenmehl durch ein Sieb hinein. Dazu 50 Milliliter Pflanzenöl, 150 Milliliter warmes Wasser, einen halben Teelöffel Salz und ein Hühnerei ohne Schale geben. Mit sauberen Händen den weichen Teig kneten.

Dann fetten wir die Arbeitsfläche des Tisches mit 25 Gramm Butter ein und kneten weiter 10 Minuten. Danach wird der Teig dichter und elastischer. Rollen Sie das vorbereitete Halbzeug in einer Kugel zusammen, wickeln Sie es in Plastikfolie ein und legen Sie es mindestens einmal in den Kühlschrank 30 mint, maximal für 1 Stunde.

Schritt 3: Mandeln und trockenes Brot vorbereiten.


Während der Teig aufgegossen wird, bereiten Sie die Füllung vor und beginnen Sie mit Nüssen. Geben Sie 50 Gramm Mandeln in eine trockene Schüssel, schalten Sie das Küchengerät mit hoher Geschwindigkeit ein und mahlen Sie die Nüsse zu Krümeln. Nach dem Eingießen in eine trockene tiefe Platte.
Mahlen Sie auf die gleiche Weise 50 g trockenes Weißbrot und geben Sie die Körner auf einen separaten sauberen Teller.

Schritt 4: Füllung vorbereiten.


Dann 30 Gramm Butter in eine Pfanne geben und auf mittlere Hitze stellen. Nach einer Minute die Semmelbrösel in dem erhitzten Öl verteilen und unter Rühren mit einem Küchenspatel 2 Minuten braten.
Dann die Pfanne vom Herd nehmen, gehackte Mandeln und 100 g Kristallzucker hinzufügen. Lebensmittel gründlich mischen für 2-3 Minuten. Dann die Füllung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 5: Backofen, Backblech und Öl zum Einfetten vorbereiten.


In einem kleinen Topf 50 g Butter schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In 5 - 7 Minuten Bevor Sie mit der Vorbereitung des Tests beginnen, schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn vor bis zu 180 Grad Celsius. Wir bedecken auch das Antihaft-Backblech mit einem Blatt Backpapier.

Schritt 6: Den Teig vorbereiten.


Nachdem der Teig die eingestellte Zeit aufgegossen hat, machen wir uns an die Strudelbildung.
Wir bedecken die Tischplatte mit einem Leinentuch, bestreuen die Oberfläche mit einer dünnen Mehlschicht und verteilen den Teig darauf, der auch mit Mehl bestreut wird.
Mit einem Nudelholz rollen wir das Mehlhalbzeug zu einer dicken Schicht aus bis zu 1 Zentimeter.

Dann heben wir ihn mit dem Handrücken vom Boden ab und strecken den Teig im Kreis, während wir versuchen, ihm die Form eines Rechtecks ​​zu geben.
Wir ziehen langsam, damit es nicht reißt. Wenn ein vages Muster des Handtuchs durch die gedehnte Schicht sichtbar ist, hören wir auf, den Teig zu ziehen.
Wenn sich viele Löcher darauf gebildet haben - keine Sorge, nach der Bildung der Rolle verschwinden alle Fehler. Hauptsache - nicht loslegen rollen aus der Teig wiederAnsonsten nehmen wir viel Mehl auf. Von diesem Dessert wird sehr hart.

Schritt 7: Den Strudel formen.


Fetten Sie die Oberfläche des gedehnten Teigs mit einer Backbürste mit zerlassener Butter ein.
Dann verteilen wir eine gleichmäßige Schicht aus Nüssen, Semmelbröseln und Zucker und treten von den Rändern der Schicht zurück 3-4 Zentimeter.
Auf der einen Seite lassen wir ungefähr mehr Platz frei 7 bis 10 Zentimeter. Dies wird die oberste Schicht des Strudels sein. Zum Bestreuen Kirschen darauf legen.

Dann biegen wir die Kanten des Teigs von den Seiten nach innen, mit Ausnahme der Kante, die die oberste Schicht sein wird.
Mit demselben Handtuch schalten wir den Strudel aus und vergessen nicht, die Oberseite der Rolle nach jeder Umdrehung mit geschmolzener Butter zu schmieren.

Drücken Sie die Kanten der Naht vorsichtig mit den Fingern zusammen, dh verbinden Sie den Teig von der oberen Strudellage mit dem Rollenboden.
Verteilen Sie das Mehlprodukt vorsichtig mit der Naht nach unten auf dem vorbereiteten Backblech.
Wenn gewünscht, lassen Sie es flach oder geben Sie die Form eines Hufeisens und fetten Sie den Strudel erneut mit Öl ein.

Schritt 8: Strudel mit Kirsche backen.


Das Backblech mit dem Strudel in den vorgeheizten Backofen legen und backen 40 - 45 Minuten. Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, erreicht der Teig die volle Bereitschaft und das Gebäck wird mit einem schönen Rouge bedeckt.

Wir ziehen Küchenhandschuhe an, nehmen ein Backblech aus dem Ofen und legen es auf ein Schneidebrett, das vorher auf den Küchentisch gelegt wurde.

Den Strudel sofort mit der restlichen Butter einfetten, damit die Oberfläche rosiger wird. Kühle ihn ab 5 - 7 Minuten, dienen und dienen.

Schritt 9: Den Strudel mit Kirsche servieren.


Kirschstrudel warm serviert. 5 bis 7 Minuten nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen und in Portionen schneiden. Ein wenig Kirschsirup wird in den Boden der Dessertteller gegossen, darauf werden Backenscheiben verteilt und mit Eisbällchen oder Schlagsahne ergänzt. Dieser Leckerbissen schmeckt gut zu frischen Heißgetränken: Tee, Kaffee, Kakao. Genieße es!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Auf Wunsch kann der Füllung eine Tüte Vanillezucker beigegeben werden.

- Anstelle von gefrorenen Kirschen können Sie frisch verwenden.

- Mandeln können durch andere essbare Nüsse ersetzt werden.

Sehen Sie sich das Video an: Kirschstrudel Rezept aus klassischem Strudelteig mit Vanillesoße und Marzipansoße (Juli 2020).