Saucen

Sauersahnesauce


Sauersahnesauce Zutaten

  1. Saure Sahne 1 Tasse
  2. Ein Sud von Gemüse 0,5 Tassen
  3. Butter 1 Esslöffel
  4. Gesiebtes Weizenmehl 1 Esslöffel
  5. Salz nach Geschmack
  • Hauptzutaten: Öl, Sauerrahm, Mehl
  • 1 Portion servieren
  • WeltkücheFranzösische Küche

Inventar:

Herd, Glas (Fassungsvermögen 200 Milliliter), Wabenlöffel, Bratentopf mit Deckel, Silikon-Küchenspatel (oder aus Holz), Schneebesen, Sauciere

Zubereitung von Sauerrahmsauce:

Schritt 1: Das Mehl anbraten.


Wir machen ein mittelgroßes Feuer mit einem kleinen Schmortopf (oder Kochtopf) und geben die richtige Menge Butter hinein.

In 1 - 2 Minuten Gießen Sie das gesiebte Weizenmehl in die geschmolzene Butter und braten Sie es hellgelb, wobei Sie mit einem Küchenspatel aus Silikon (oder Holz) umrühren.

Schritt 2: Bringen Sie die Sauce zur vollen Bereitschaft.


Dann gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf. Wir mischen es mit einem Schneebesen mit gebratenem Mehl zu einer homogenen Konsistenz ohne Klumpen. Die resultierende Mischung zum Kochen bringen (aber nicht zum Kochen bringen!).

Unmittelbar danach fügen wir saure Sahne hinzu, schmecken das Salz und mischen alles gründlich, bis es glatt ist. Reduzieren Sie die Temperatur des Ofens auf niedrige Hitze und kochen Sie die Sauce 5 bis 10 Minuten ständig rühren.
Die Garzeit hängt von der gewünschten Dichte ab, die Sie Ihrem Gericht hinzufügen möchten. Nehmen Sie nach dem Garen die Pfanne vom Herd, legen Sie sie auf die Arbeitsplatte, schließen Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie die „Aromamischung“ hineingießen 2-3 Minuten.
Dann handeln wir auf Wunsch: Entweder servieren wir die Sauce zu Fleischhauptgerichten heiß, oder wir servieren sie kalt zusammen mit heißen oder kalten Vorspeisen.

Schritt 3: Sauerrahmsauce servieren.


Sauersahnesauce wird in Saucierechen serviert, nachdem jede Portion "schneeweiße Masse" mit einer dünnen Schicht schwarzen Pfeffers bestreut wurde. Es wird heiß zu Fleisch-, Geflügel-, Wild- oder Fischgerichten serviert. Sehr oft wird diese Sauce mit heißen oder kalten Snacks ergänzt. Lecker, schnell und günstig!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Anstelle einer Gemüsebrühe können Sie auch Fleischbrühe verwenden.

- Falls gewünscht, können Sie zusammen mit saurer Sahne in einem Topf getrocknete Gewürze wie schwarzen Pfeffer, Basilikum, Dill, Petersilie, Paprika, scharfe Pfefferflocken und Knoblauch hinzufügen. Auch sehr oft passivierte Zwiebeln, frische Kräuter hineinlegen.

- Um der Sauce eine gewisse Säure zu verleihen, können Sie etwas trockenen Weißwein oder Tomatenmark hinzufügen, der zusätzlich zum Geschmack einen schönen zarten Roseton ergibt.

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