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Eingelegte Austernpilze


Zutaten für die Zubereitung von eingelegten Austernpilzen

  1. Austernpilze 1 kg
  2. Gereinigtes Wasser 1 Liter
  3. Tafelsalz (groß) 1 Esslöffel (mit Rutsche)
  4. Kristallzucker 1 Esslöffel (mit einer Folie)
  5. Zitronensäure 1 Teelöffel (keine Folie)
  6. Lorbeerblatt 5-6 Stück oder nach Geschmack
  7. Gemahlener schwarzer Pfeffer oder Erbsen nach Geschmack
  • Hauptzutaten Pilze, Zucker
  • 1 Portion servieren
  • Weltküche

Inventar:

Esslöffel, Teelöffel, tiefe Pfanne (3 Liter Fassungsvermögen), Messer, Schneidebrett, tiefe Schüssel, Küchentuch, Herd, Abschäumer, sterilisierte Liter- oder halbe Liter-Dose - je nach Bedarf, Plastikdeckel - je nach Bedarf, Gießkanne mit breitem Hals, Schöpflöffel , Kühlschrank, Sieb, Salatschüssel

Eingelegte Austernpilze kochen:

Schritt 1: Pilze vorbereiten.


Wir waschen ein Kilogramm Austernpilze unter kaltem Wasser. Schütteln Sie sie über dem Waschbecken von überschüssigem Wasser, übertragen Sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie die Wurzeln sorgfältig. Sie müssen nicht zu viel schneiden, verdickte Pilzstängel können zum Einlegen verwendet werden.
Wir schneiden große Pilzkapseln entlang zweier Hälften, lassen die kleineren intakt, schneiden große Stängel in bis zu 1 cm dicke Scheiben. Übertragen Sie die Pilze in eine tiefe Schüssel und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 2: Austernpilze einlegen.


Wir stellen eine tiefe Pfanne mit 1 Liter reinem Wasser auf ein mittleres Feuer. Dort fügen wir Salz, Zucker, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzu.
Dann die vorbereiteten Champignons einschenken und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Wir entfernen regelmäßig den weißen Schaum, der sich auf der Wasseroberfläche angesammelt hat, mit einem geschlitzten Löffel - "Lärm".

Nach dem Kochen die Hitze auf dem Herd reduzieren und Austernpilze kochen 20 - 25 Minuten Rühren. Nach der gewünschten Zeit Zitronensäure in die Pfanne geben. Seien Sie vorsichtig, es beginnt mit heißem Wasser zu „reagieren“, was zu einer starken Schaumansammlung führt, die auf den Ofen überlaufen kann!
Dann die Pilze kochen 1 - 2 Minuten. Nehmen Sie anschließend die Pfanne vom Herd, stellen Sie sie auf die Arbeitsplatte, decken Sie sie mit einem Deckel ab, sodass ein Spalt von 5 - 6 cm verbleibt, und lassen Sie die Pilze in dieser Form darauf 12 Stunden (bei Raumtemperatur).

Schritt 3: Lagern Sie die eingelegten Austernpilze.


Nach 12 Stunden Im Gegenzug installieren wir eine Gießkanne mit einem breiten Hals für sterilisierte Liter- oder Halbliter-Dosen. Mit einer Kelle verteilen wir eingelegte Pilze.
Gießen Sie jedes Glas mit einer gekühlten Marinade, so dass die Flüssigkeit die Austernpilze vollständig bedeckt, verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren die eingelegten Champignons in einem Sieb abschütten und darauf belassen 5 - 7 Minuten um die Überreste der Marinade abtropfen zu lassen. Nachdem wir sie in eine Salatschüssel gegeben haben, mit Pflanzenöl, Knoblauch und Frühlingszwiebeln würzen und servieren.

Schritt 4: Eingelegte Austernpilze servieren.


Eingelegte Austernpilze werden gekühlt oder bei Raumtemperatur serviert. Vor dem Servieren werden sie mit Pflanzenöl, gemahlenem Knoblauch, Zwiebelringen oder Zwiebelhälften, gehackten Frühlingszwiebeln sowie Dill oder Petersilie gewürzt.

Auf diese Weise marinierte Pilze können im Kühlschrank aufbewahrt werden. von 4 bis 5 Monaten. Sie können als Snack oder Beilage für Fleisch- und Geflügelgerichte verwendet werden. Genießen Sie ein köstliches und einfaches Essen!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Eine Reihe von Gewürzen kann mit Gewürzen wie Nelken, getrocknetem Dill, Petersilie, Flocken von scharfem rotem Pfeffer ergänzt werden. Die Marinade kann auch mit frischen Knoblauchscheiben verfeinert werden.

- Für die Lagerung von eingelegten Pilzen dürfen nur sterilisierte Gläser und mit kochendem Wasser angebrühte Plastikdeckel verwendet werden.

- Wenn Sie auf diesen Link klicken, erfahren Sie mehr darüber, wie Sie das Inventar für Rohlinge vorbereiten.

- Ebenso können Sie Champignons einlegen.

Sehen Sie sich das Video an: Pilze einlegen einmachen konservieren. Sehr lecker mitDill, Knoblauch. Pilzernte Oktober 2018 in NRW (Juli 2020).