Fleisch

Rinderbraten mit Gemüse


Zutaten für das Kochen von Rinderbraten mit Gemüse

  1. Rindfleisch 800 g
  2. Zwiebel 3-tlg
  3. 3 Karotten
  4. Kartoffel 1 kg
  5. Tomatenmark 60 g
  6. Sojasauce 30 ml
  7. Knoblauch 1 Nelke
  8. Mehl 2 EL. Löffel
  9. Raffiniertes Pflanzenöl zum Braten
  10. Fleischbrühe 1 Liter
  11. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  12. Salz nach Geschmack
  • Hauptzutaten: Rindfleisch, Kartoffel, Zwiebel, Karotte
  • 4 Portionen servieren

Inventar:

Schneidebrett, Messer, tiefer Teller, kleiner Teller - 3 Stück, Schüssel, Bratpfanne - 2 Stück, Pfanne mit dickem Boden oder tiefe Pfanne mit Deckel, Esslöffel, feine Reibe oder Knoblauch, Küchenspatel

Roastbeef mit Gemüse kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie das Fleisch zu.


Welche Art von Fleisch kann ich Braten kochen? Lassen Sie das Filet für köstlichere Gerichte. Vor zwei Stunden Eintopfzeit kann nicht einmal das beste und "nicht sehr junge" Fleisch stehen, aber nicht im Sinne von "im Kühlschrank herumliegen". Supermärkte verkaufen oft bereits gehacktes Rindfleisch. Wenn Sie auf dem Markt einkaufen, fragen Sie nach einem Stück Braten.
Eines der Geheimnisse beim Kochen von Fleisch ist das richtige Schneiden. Es kann in beliebige Stücke geschnitten werden, vor allem quer und nicht entlang der Fasern. Wenn Sie einen Fehler machen, wird es natürlich essbar sein, aber wir streben nach den Höhen der Kochkunst, und wir möchten leckeres und zartes Fleisch kochen, also folgen wir der Richtung der Fasern. Schneiden Sie das Fleisch in mittlere Stücke über die Fasern und geben Sie es in eine Schüssel.

Schritt 2: Karotten vorbereiten.


Die Form des Aufschneidens von Gemüse in einem Braten hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts. Wenn jedoch alle Scheiben in Würfeln oder zumindest in scheinbaren Formen hergestellt werden, sieht das fertige Gericht auf einem Teller besser aus. Wenn Sie geriebene Karotten für längere Zeit schmoren, müssen Sie außerdem versuchen, sie in der Hitze zu finden. Seien Sie deshalb nicht faul, schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Übertragen Sie sie auf einen sauberen Teller.

Schritt 3: Bereiten Sie die Kartoffeln vor.


Kartoffeln schälen und in mittlere Würfel schneiden. Natürlich gelingt es Ihnen nicht, Würfel mit regelmäßigen, gleichmäßigen Kanten zu erstellen. Die Knollen sind abgerundet. Wenn Sie sie auf die richtige Form zuschneiden, müssen Sie die Hälfte wegwerfen. Wir schieben die gehackten Kartoffeln in einen tiefen Teller. Damit es nicht nachdunkelt, mit Wasser auffüllen.

Schritt 4: Bereiten Sie die Zwiebel vor.


Warum verweigern Sie sich das Vergnügen, Zwiebeln schön zu hacken? Wir putzen es und schneiden es in halbe Ringe. Sie können aufnehmen, wenn Sie es mehr mögen. Wie auch immer, in einem Fertiggericht behält er seine Form praktisch nicht bei. Wir hacken die gehackte Zwiebel in einen Teller.

Schritt 5: Bereiten Sie den Knoblauch vor.


Knoblauch schälen und fein hacken. Sie können eine feine Reibe oder Knoblauch verwenden. Aber um ehrlich zu sein, bin ich zu faul, um den aufgeklebten Knoblauch herauszusuchen und zusätzliche Werkzeuge zu waschen. Wir haben nur eine Nelke - ein paar Minuten und du bist fertig. Geschredderter Knoblauch wird auf einen kleinen Teller gegeben.

Schritt 6: Roastbeef mit Gemüse kochen.



Jede der Zutaten wird bis zur Hälfte in einer Pfanne gebraten. Sie können sich abwechseln, oder Sie können zwei Pfannen nehmen, den "Energizer" -Modus einschalten und den Vorgang beschleunigen. Also beide Pfannen auf den Herd stellen, erhitzen, etwas Öl einfüllen. Wir legten gehackte Zwiebeln auf die erste und Kartoffeln auf die zweite.

Kartoffeln brauchen länger zum Kochen, achten Sie also auf die Zwiebeln. Braten Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis es weich und durchscheinend ist 5 Minuten. Fügen Sie Karotten der Zwiebel hinzu, mischen Sie. Es ist Zeit, die Kartoffeln in einer zweiten Pfanne zu mischen. Die Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten anbraten 5 Minuten, die Zwiebel färbt sich nicht hellgelb und die Karotten werden weicher. Rühren Sie die Kartoffeln in einer zweiten Pfanne. Schalten Sie die Heizung unter beiden Pfannen aus. Alles, die erste Etappe ist vorbei.
Die Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben, etwas heißes Wasser in die Pfanne gießen, waschen und die Flüssigkeit auf das Gemüse geben. Geben Sie die Bratkartoffeln in eine zweite Schicht.

Wir wenden uns an Rindfleisch. Gießen Sie ein wenig Öl in eine saubere vorgewärmte Pfanne und legen Sie das Fleisch heraus. Es sollte wenig Raum zwischen den Stücken sein, wenn sie eng aneinander liegen, wird das Fleisch schnell Saft abtropfen lassen und wird nicht gebraten, sondern gedünstet. Außerdem wird es hart ausfallen. So braten Sie das Rindfleisch 10 Minuten (wir haben jetzt keine Aufgabe, es zur Bereitschaft zu bringen) und in einen Topf mit Gemüse umfüllen. Mit heißer Fleischbrühe oder heißem gekochtem Wasser übergießen, wenn Sie keine Brühe auf Lager haben. Salz, Knoblauch hinzufügen, zudecken und bei schwacher Hitze kochen. 1 Stunde.
Am Ende dieser Zeit müssen Sie die Sauce machen. Normalerweise wird es nicht separat zum Braten zubereitet, aber wenn Sie eine Sauce zubereiten und dann Fleisch und Gemüse darin schmoren, wird es schmackhafter.

Um die Sauce in unserem Braten zuzubereiten, wird die richtige Dichte Mehl benötigen. Verschiedene Bratenrezepte bieten die einfachsten Möglichkeiten: Rollen Sie Fleischstücke vor dem Braten in Mehl oder fügen Sie während der Zubereitung des Bratens nur ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Weder der erste noch der zweite ist gut für eine gute Sauce. Wir bereiten keine Paste vor. Wichtig! Das Mehl muss in einer trockenen Pfanne hellgolden vorgebraten werden, man erhält das sogenannte Trockenmehlmehl. Es bildet praktisch keine Klumpen in der Sauce, sein leichter nussiger Geruch und Geschmack verbessern das fertige Gericht erheblich, und dies ist einen kleinen zusätzlichen Aufwand wert.
Also erhitzen wir die Pfanne bei mittlerer Hitze, reduzieren sie auf eine kleine, gießen Mehl aus und braten unter ständigem Rühren. Der gesamte Vorgang wird ungefähr dauern 5-7 Minuten. Sobald ein leicht nussiger Geschmack auftritt und das Mehl eine leichte Cremefarbe annimmt, schalten Sie sofort die Hitze aus und rühren Sie weiter, damit das Mehl nicht verbrennt. Ihre Farbe wird etwas dunkler.
Während das Mehl nicht abgekühlt ist, gießen Sie einen dünnen Strahl heißer Brühe in eine Pfanne, ohne das Rühren zu unterbrechen, die mit Gemüse und Fleisch aus einer Pfanne abgelassen werden muss. Wichtig! Verwenden Sie auf keinen Fall kaltes Wasser, es kommt nichts heraus - es bildet sich sofort eine Klumpenmasse, die später nicht mehr behandelt werden kann, und der Geschmack der Sauce wird hoffnungslos verdorben.

Gründlich mischen, mit Spachtelklumpen einreiben, sobald keine mehr vorhanden ist - Tomatenmark hinzufügen. Alles gut mischen, Sojasauce, schwarzen Pfeffer und andere Gewürze dazugeben, mit Salz abschmecken. Puh!

Gießen Sie die Sauce in einen Topf mit Fleisch und Gemüse. Gut mischen, versuchen, müssen Sie möglicherweise Salz hinzufügen. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und garen Sie bei schwacher Hitze noch 1 Stunde. Alles ist fertig, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Braten etwas abkühlen.

Schritt 7: Das Roastbeef mit Gemüse servieren.


Zwei Stunden lang wurden Ihre Lieben gequält, indem Sie die Aromen einatmeten, die sich aus der Küche verbreiteten. Es ist Zeit, ihnen mit den Früchten Ihrer Bemühungen zu gefallen. Decken Sie den Tisch, legen Sie den Braten in Teller, Sie können ihn mit Gemüse dekorieren und jeden anrufen, wenn Sie jemanden anrufen müssen.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Das Rezept muss nicht genau befolgt werden - improvisieren. Wenn Sie beispielsweise Selleriewurzel hinzufügen, ist der Geschmack stärker und die Selleriestangen sind scharf und frisch. Magst du scharf? Fühlen Sie sich frei, Chilischoten hinzuzufügen.

- Sie können keine Sojasauce hinzufügen, aber dann wird der Geschmack nicht so originell sein, sondern die gewöhnlichste Tomate.

- Servieren Sie dem Braten frisches knuspriges Brot, damit die köstliche Sauce nicht auf dem Teller bleibt.