Fleisch

Kebab im Ofen


Zutaten für Ofenkebab

  1. Gehacktes Hammel oder Schweinefleisch frisch 500 Gramm
  2. Frisches Schweinefett 50-70 Gramm
  3. Zwiebeln 300 Gramm
  4. Frischer Dill 1 Bund
  5. 5-6 Knoblauchzehen mittlerer Größe
  6. Koriandersamen 1 Prise
  7. Spice Zira 1 Prise
  8. Salz nach Geschmack
  9. Glühender gemahlener Pfeffer an der Spitze eines Messers
  10. 1/2 mittelgroße Zitrone
  • Hauptzutaten: Lamm, Salo
  • 8 Portionen servieren
  • WeltkücheAsiatisch, Orientalisch

Inventar:

Schneidebrett, Messer, Esslöffel, Teller - 4 Stück, Entsafter, Mixer oder Fleischwolf oder Küchenmaschine, Deep Bowl, Kühlschrank, Ofen, Küchenhandschuhe, Holzstäbchen für Yakitori, Lebensmittelfolie, Backblech, Ofengrill, Servierschale, Handmörser mit Stößel, Pfannendeckel

Kebab im Ofen kochen:

Schritt 1: Zwiebeln vorbereiten.


Die Zwiebel mit einem Messer von der Schale schälen. Danach das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser abspülen und auf ein Schneidebrett legen. In Viertel schneiden und auf einen freien Teller legen.

Schritt 2: Bereiten Sie den Knoblauch vor.


Drücken Sie mit einem Messer den Knoblauch vorsichtig direkt auf das Schneidebrett. Dieses Verfahren erleichtert das Abziehen. Danach das Gemüse leicht unter fließendem Wasser waschen und vorerst auf einen freien Teller legen.

Schritt 3: Bereiten Sie den Dill vor.


Wir waschen den Dill unter fließendem Wasser, schütteln überschüssige Flüssigkeit ab und legen sie in einen freien Teller.

Schritt 4: Schmalz vorbereiten.


Legen Sie das Fett auf ein Schneidebrett, hacken Sie es mit einem Messer in kleine Stücke und geben Sie es auf einen sauberen Teller.

Schritt 5: Zitrone vorbereiten.


Mit einer Saftpresse den Saft aus der Zitrone pressen. Er wird dem Gericht eine würzige, kaum wahrnehmbare Säure verleihen. Achtung: Im Prinzip ist die Verwendung dieses Geräts nicht erforderlich. Sie können den Saft auch auspressen, indem Sie die Zitrusfrucht mit der Faust halten.

Schritt 6: Bereiten Sie die Gewürzmischung vor.


Gießen Sie Gewürze wie Zira und Koriandersamen in einen Mörser. Mit Hilfe eines Stößels reiben wir sie gut aneinander und legen sie vorerst beiseite.

Schritt 7: Bereiten Sie die Basis für das Gericht vor.


In einem Mixer, einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine verteilen wir Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Dill und auch Schmalz. Alles glatt schleifen. Achtung: Schmalz muss nicht hinzugefügt werden, nur wenn wir trockenes Hackfleisch haben.

In einer tiefen Schüssel verteilen wir Hackfleisch, zuvor gemahlene Zutaten, eine Mischung aus Gewürzen und Salz nach Belieben und fügen heißen roten gemahlenen Pfeffer hinzu und gießen frisch gepressten Zitronensaft hinein. Mit einem Esslöffel alles gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel von der Pfanne und stellen Sie darauf ein 30 Minuten im kühlschrank auf dem mittleren regal. Dies muss erfolgen, damit das fetthaltige Fleisch eine dichtere Konsistenz aufweist, da es auf diese Weise einfacher ist, ein Gericht zu formen.

Schritt 8: Bereiten Sie den Kebab im Ofen vor.


Den Backofen auf maximale Temperatur vorheizen. Ein sehr wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Kebab ist die Zubereitung der Pfanne. Zuallererst ist es notwendig, es richtig mit Lebensmittelfolie zu bedecken, da es uns hilft, ein richtiges Gericht nach unserem Geschmack zu bekommen. Außerdem reflektiert die Folie das Licht direkt auf die Fleischbällchen und sie werden besser gebacken. Außerdem benötigen wir einen kleinen Raucheffekt, der auf diese Weise leichter zu erzielen ist.
Also legen wir den Grill aus dem Ofen auf das Backblech. Danach bedecken wir alles sorgfältig mit Folie, sodass die Ränder von innen auf die Seiten des Backblechs treffen. Mit sauberen Händen machen wir kleine Vertiefungen an den Stellen der Gitterzellen, in die das aus dem Hackfleisch fließende Fett abfließen wird. Achtung: Wenn die Breite der Folie gering ist, muss eine weitere am Hauptsegment angebracht werden, um die Leinwand zu vergrößern.
Wenn das Fleisch im Kühlschrank aufgegossen ist, nehmen wir es heraus und formen mit sauberen, trockenen Händen eine Schüssel. Nehmen Sie dazu eine kleine Menge Fleischmasse in die Handfläche und formen Sie daraus einen ovalen Kuchen. Wir legen einen Holzstab in die Mitte und wickeln ihn anschließend in einen Kuchen, sodass wir ein längliches Schnitzel bekommen.

In der Erscheinung ähnelt der Döner auch der Oberseite des Schilfs. Wir verteilen die Schale auf der Folie über die Aussparungen des Rostes.
Wenn alles fertig ist, legen Sie das Backblech auf die mittlere Stufe in den Ofen. Während des Backens fließen Fett und Feuchtigkeit aus dem Hackfleisch in die Vertiefungen, ohne das Gericht selbst zu berühren. So beginnt das Fett zu kochen und der Kebab wird mit diesem rauchigen Aroma getränkt, als würden wir dieses Gericht auf dem Spielfeld kochen. Folgen Sie genau für den Garvorgang. Sobald das Fleisch mit einer goldenen Farbe bedeckt ist, öffnen Sie die Ofentür und drehen Sie den Kebab vorsichtig auf die andere Seite.
Nachdem das Gericht von allen Seiten gut gebacken ist, den Backofen ausschalten und ein Backblech mit Küchenhandschuhen herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 9: Den Kebab im Ofen servieren.


Wir schieben den fertigen Kebab auf einen speziellen flachen Teller und servieren ihn am Esstisch. Ein solches Gericht kann mit Zwiebelringen und frischer Petersilie dekoriert werden. Als Beilage eignen sich ein Salat aus frischem Gemüse und Brotscheiben sowie Pitabrot.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Um einen echten Kebab zuzubereiten, müssen alle Anteile der Zutaten eingehalten werden. Zum Beispiel sollten Zwiebeln genau die Hälfte der Gesamtmasse von Hackfleisch ausmachen. Fett sollte 1/4 der Gesamtmasse des Fleisches sein. Andernfalls funktioniert es möglicherweise nicht.

- Lula Kebabs müssen nur aus Schweinefleisch oder Lammfleisch gekocht werden, in einem bestimmten Fall können Sie dieses Rezept nicht einmal übernehmen.

- Wenn Sie ein leichtes indisches Zira-Gewürz verwenden, braten Sie es 1 Minute lang bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne.

- Achtung: füge rote Paprikaschote ganz leicht hinzu, da diese Würze den Geschmack des Gerichts selbst ruinieren kann.