Backen

Kuchen "Vogelmilch"


Zutaten für die Herstellung von Vogelmilchkuchen

Der Teig:

  1. Weizenmehl 1 Tasse
  2. 4 Eier
  3. Vanillezucker 1 Teelöffel
  4. Zucker 1 Tasse
  5. Butter (erweicht) 40 Gramm (zum Schmieren)

Creme:

  1. Reines Wasser 150 Milliliter und 1 Esslöffel
  2. 10 Eier
  3. Milch 1 Tasse
  4. Kartoffelstärke 1 Esslöffel
  5. Zucker 2 Tassen
  6. Gelatine in Granulat 40 Gramm
  7. Vanillezucker 3 Teelöffel
  8. Butter (erweicht) 300 Gramm

Glasur und Dekoration:

  1. Butter 50 Gramm
  2. Dunkle Schokolade (60% Kakao) 150-200 Gramm
  3. Puderzucker 50 Gramm (optional)
  • Hauptzutaten Eier, Milch, Butter, Mehl
  • 10 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Backofen, Auflaufform mit abnehmbaren Seiten - 3 Stück (Durchmesser 28 cm), Tiefe Schüssel - 2 Stück, Mixer, Teelöffel, Küchenwaage, Esslöffel, Glas (Fassungsvermögen 200 ml), Metallküchenspatel, Holzzahnstocher - 2 - 4 Stück, Herd, Küchenhandschuhe, Schneidebrett - 2 Stück, Wasserkocher, Tiefe Pfanne (Fassungsvermögen 3 Liter), Kleine Schüssel, Schmortopf, Tiefe hitzebeständige Schüssel - 2 Stück, Schneebesen, Tiefe Platte, Feinmaschiges Sieb, Plastikfolie, Kühlschrank, Große flache Schüssel, Küchenspatel, Dessertteller

Vogelmilchkuchen kochen:

Schritt 1: Den Teig vorbereiten.


Schalten Sie zuerst den Ofen ein und heizen Sie ihn vor bis zu 180 Grad Celsius. Dann 2 runde Backformen mit einer dünnen Schicht Butter einfetten und mit Mehl bestreuen.
Jetzt treiben wir die Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Kristallzucker und Vanillezucker hinzu und legen sie unter die Rührblätter. Wir schalten das Küchengerät mit mittlerer Geschwindigkeit ein und mischen die Produkte. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf das Maximum, wenn sich die Eimasse verdickt.

Wenn es eine dichte Textur annimmt und die Farbe von gelb nach kristallweiß wechselt, geben wir Weizenmehl in die Schüssel. Wir verhalten uns langsam und geben Löffel für Löffel hinzu, während wir einen Teig mittlerer Dichte kneten.

Schritt 2: Kekskuchen backen.


Dann teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile. Wir legen sie nach den vorbereiteten Backformen aus, richten sie mit einem Küchenspatel so aus, dass die Schichtdicke nicht mehr als 1 Zentimeter beträgt, und geben den Teig in einen vorgeheizten Backofen weiter 7 bis 10 Minuten.

Kontrollieren Sie nach der richtigen Zeit die Backbereitschaft mit einem hölzernen Zahnstocher. Wenn es aus trockenem Keksteig kommt, ist die Basis für den Kuchen fertig.
Wir ziehen uns Küchenhandschuhe an, nehmen die Formen aus dem Ofen und legen sie auf Schneidebretter. Die Kuchen in den Formen auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 3: Stärke, Gelatine und ein Wasserbad vorbereiten.


Schalten Sie in der Zwischenzeit 2 Ringe bei mittlerer Hitze ein, stellen Sie einen Wasserkocher mit klarem Wasser auf einen und einen tiefen Topf, der zur Hälfte mit klarem Wasser gefüllt ist, auf den zweiten.
Jetzt nehmen wir eine kleine Schüssel, gießen einen Esslöffel reines kaltes Wasser hinein und fügen einen Esslöffel Kartoffelstärke hinzu. Mischen Sie sie zu einer homogenen Konsistenz.

Nachdem Sie die Gelatine in eine kleine Pfanne gegossen haben, gießen Sie 150 Milliliter kochendes Wasser, mischen Sie und lassen Sie es in dieser Form auf 20-30 Minuten.

Schritt 4: Bereiten Sie die Creme vor - oft die erste.


Dann trennen wir das Eiweiß vom Eigelb in separaten tiefen hitzebeständigen Schalen. In einer Schüssel mit Eigelb ein Glas Zucker und Vanillezucker dazugeben und mit einem Esslöffel einreiben. Danach gießen wir Milch ein, verdünnen die Stärke mit Wasser und mischen die Produkte mit einem Schneebesen glatt.

Stellen Sie diese Schüssel in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie die Ei-Milch-Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist.
Wenn die Masse in der Schüssel dick wird, nehmen Sie sie aus der Pfanne und kühlen Sie die resultierende Mischung auf Raumtemperatur ab.
Dann fügen wir erweichte Butter hinzu und schlagen die Produkte mit einem Mixer, bis sie herrlich sind.

Schritt 5: Bereiten Sie die Creme vor - Teil zwei.


Stellen Sie nun die Bratpfanne mit gedämpfter Gelatine auf das kleinste Feuer und erhitzen Sie sie unter Rühren mit einem Esslöffel. Nicht zum Kochen bringen! Danach filtern wir die Gelatinemasse durch ein feinmaschiges Sieb in eine tiefe Platte.

Gießen Sie dann ein Glas Zucker in eine Schüssel mit Eiweiß und schlagen Sie sie mit einem Mixer zu einem schneeweißen stabilen Schaum. Dieser Vorgang dauert ungefähr 12 - 15 Minuten. Wenn die Proteine ​​die gewünschte Textur haben, fügen Sie gespannte Gelatine hinzu.

Gleichzeitig stoppen wir den Mixer nicht, sondern reduzieren lediglich seine Geschwindigkeit auf mittel und weichen danach wieder zu hoch aus. Mischen Sie die Produkte glatt. 3 bis 4 Minuten - Der zweite Teil der Creme ist fertig.

Fügen Sie den ersten Teil hinzu und mischen Sie alles erneut, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Schritt 6: Bilden Sie den Kuchen "Vogelmilch" - Teil eins.


Am Ende der Sahnezubereitung sind die Kekskuchen vollständig abgekühlt. Es ist Zeit, den Kuchen zu formen. Wir nehmen eine weitere tiefe Auflaufform mit abnehmbaren Seiten, verteilen den Kekskuchen in der Mitte des Bodens und füllen ihn mit fertiger Sahne.
Legen Sie die zweite Keksbasis vorsichtig auf die Creme. Die Form mit Plastikfolie festziehen und in den Kühlschrank stellen für 4 - 5 Stunden.

Schritt 7: Bereiten Sie die Schokoladenglasur vor.


Nach 4,5 Stunden beginne mit dem Kochen der Glasur. Wir kehren zum dritten Schritt zurück und bereiten auch ein Wasserbad vor. In dieser Zeit legen wir den Schokoladenriegel in einer tiefen hitzebeständigen Schüssel in kleine Stücke, die Sie einfach mit den Händen zerbrechen können. Dort fügen wir die Butter hinzu und stellen die Schüssel in einen Topf mit kochendem Wasser.
Rühren Sie die Produkte mit einem Schneebesen, bis sie vollständig geschmolzen sind und eine homogene flüssige Konsistenz haben. Dann ordnen wir die Schüssel auf der Arbeitsplatte um und kühlen die fertige Schokoladenglasur auf Raumtemperatur ab.

Schritt 8: Bilden Sie den Kuchen "Vogelmilch" - Teil zwei.


Genau durch 5 Stunden Sie können zur letzten Stufe der Kuchenvorbereitung übergehen. Das Design richtet sich nach Ihren Wünschen, Sie können es auf traditionelle Weise tun - füllen Sie die oberste Schicht des Kekses mit Zuckerguss, der abgekühlt ist. Sie können die entfernbare Seite der Form entfernen und den gesamten Kuchen mit Schokoladenmasse einfetten.

Nachdem das duftende Dessert mit Schokolade dekoriert ist, legen Sie es wieder in den Kühlschrank 1 Stunde, dann nehmen wir es heraus und servieren es am süßen Tisch.

Schritt 9: Servieren Sie den Vogelmilchkuchen.


Vogelmilchkuchen wird gekühlt serviert. Vor dem Servieren wird es mit einem Küchenspatel in eine große flache Schüssel überführt. Dann das Dessert mit einem breiten Messer in portionierte Stücke schneiden und auf den Desserttellern auslegen.

Dieses süße "Wunder" braucht keine weiteren Zusätze, aber manchmal ist jede Portion des Kuchens mit Karamellfiguren oder frischen Beeren verziert. Genieße es!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Schokolade kann in der Mikrowelle oder im Wasserbad geschmolzen werden.

- Auf Wunsch kann der gebildete Kuchen mit gehackten Nüssen oder Keksen bestreut werden.

- Sehr oft, damit sich geschlagene Eichhörnchen nicht schnell setzen, geben sie etwas Zitronensaft hinzu, etwa einen halben Teelöffel.

- Auf Wunsch können Sie die Auflaufform mit Backpapier abdecken, mit einem Stück Butter einweichen und dann Keksteig darauf legen.

Sehen Sie sich das Video an: 20 SCHNELLE UND EINFACHE MÖGLICHKEITEN, DEINE KUCHEN ZU VERBESSERN (Juli 2020).