Backen

Tortilla (Tortillas)


Zutaten für Tortilla (Tortillas)

  1. Maismehl 2,5 Tassen
  2. Weizenmehl 0,5 Tassen
  3. Gereinigtes Wasser (kalt) 1-1,5 Tassen
  4. Pflanzenöl 3-4 Esslöffel
  5. Backpulver 1 Teelöffel
  6. Extra Salz (fein gemahlen) 1 Teelöffel (ohne Rutsche)
  • Hauptzutaten
  • 10 Portionen servieren
  • WeltkücheMexikanische Küche

Inventar:

Glas (Fassungsvermögen 250 Milliliter), Esslöffel, Teelöffel, feinmaschiges Sieb, tiefe Schüssel, Küchentuch, Metallspatel, Nudelholz, Pergamentpapier oder PE-Plastikfolie, Herd, Bratpfanne, Küchenspatel, große flache Schüssel

Tortillas kochen (Tortillas):

Schritt 1: Den Teig vorbereiten.


Die gewünschte Menge Weizenmehl durch ein feinmaschiges Sieb in eine tiefe Schüssel sieben. Gießen Sie dort Maismehl, Salz und Backpulver ein. Die trockenen Zutaten mit einem Esslöffel glatt rühren.

Geben Sie dann kaltes gereinigtes Wasser in kleinen Portionen in die Schüssel, während Sie den Teig kneten. Gießen Sie nicht die ganze Flüssigkeit auf einmal ein, für den Anfang reicht ein Glas. Die Wassermenge hängt von dem im Mehl enthaltenen Gluten ab. In diesem Fall ist es daher besser, zu wenig als zu viel zu füllen.

Der Teig sollte weich, geschmeidig und nicht klebrig sein. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, fügen Sie Pflanzenöl in die Schüssel und kneten Sie den Teig erneut 4 - 5 Minutenbis es elastisch wird.

Dann decken wir die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen den Teig ruhen 25-30 Minuten.

Schritt 2: Tortillas formen und braten.


Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, rollen wir den Teig in eine Wurst und teilen ihn in 9 bis 10 gleiche Teile mit einem Küchenspatel.
Dann formen wir aus jedem Stück eine pflaumengroße Schüssel, legen sie in eine Schüssel zurück und bedecken sie mit einem Küchentuch, damit der Teig nicht trocknet.

Danach den Herd bei mittlerer Hitze einschalten und eine trockene Pfanne darauf stellen - ohne Fett!
Jetzt nehmen wir einen Teil des Teigs und rollen ihn mit einem Nudelholz zwischen zwei Bögen Pergamentpapier oder Frischhaltefolie aus.
Das Ergebnis sollte ein runder Kuchen mit einer Dicke von bis zu 3 Millimetern und einem Durchmesser von 15 bis 17 Zentimetern sein.

In eine trockene Pfanne geben und 30 - 60 Sekunden auf jeder Seite braten.
Wir verschwenden keine Zeit umsonst - wir rollen den nächsten Kuchen auf die gleiche Weise aus.

Wenn die ersten Tortillas einen hellgelben Farbton annehmen, leicht anschwellen und anbraten, nehmen Sie sie mit einem Küchenspatel aus der Pfanne und geben Sie sie in eine große flache Schüssel.
Den Rest der Tortillas anbraten. Dann bedecken wir sie mit einem Küchentuch, kühlen sie leicht ab und servieren sie dann.

Schritt 3: servieren Sie die Tortilla (Tortillas).


Tortilla (Tortillas) wird warm serviert. Sie werden hauptsächlich als Grundlage für mexikanische Gerichte wie Enchilada, Fajitas, Tacos, Burritos und viele andere verwendet. Aber sehr oft werden Tortillas anstelle von Brot mit Suppen, Hauptfleischgerichten, serviert. Aus diesen Kuchen werden auch Kuchen oder Brötchen mit verschiedenen Füllungen hergestellt. Genieße es!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Nach Belieben können Sie nur Weizenmehl verwenden, diese Tortilla wird weicher und wird nicht schnell abgestanden.

- Anstelle von Pflanzenöl können Sie auch geschmolzene oder geriebene gefrorene Butter verwenden. Außerdem wird sehr oft anstelle von Ölen fein gehacktes Schmalz oder Schweinebutter verwendet.

- Maismehl kann unabhängig hergestellt werden, indem Maiskörner durch eine Kaffeemühle gemahlen werden.

- Sehr oft werden dieser Teigart würzige Gewürze zugesetzt: gemahlener roter oder schwarzer Pfeffer, französische Kräuter, getrocknetes Zitronengras und viele andere.

- Wenn Sie süße Tortillas zubereiten möchten, können Sie anstelle von Salz Zucker zum Teig geben.

Sehen Sie sich das Video an: Tortilla Recipe - How To Make Homemade Flour Tortillas. Hilah Cooking Ep 20 (Juli 2020).