Backen

Katlama


Katlama Zutaten

  1. Weizenmehl Premium 1,5-2 Tassen
  2. Wasser 100 ml
  3. Salz 1/2 TL nach Geschmack
  4. Butter 30 g
  5. Raffiniertes Ghee oder Pflanzenöl
  • Hauptzutaten: Öl, Mehl
  • Portion 2 große oder 6 mittlere Pastillen
  • Weltküche

Inventar:

Schüssel, Sieb, Nudelholz, Bratpfanne, Schaufel

Catlama Kochen:

Schritt 1: Catlama kochen


Das Mehl sieben und salzen. Gießen Sie das Mehl bei Raumtemperatur ins Wasser und kneten Sie den Teig. Die Menge des Mehls ist ungefähr angegeben, möglicherweise benötigen Sie etwas mehr. Kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Bilden Sie einen Ball daraus, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch, damit er nicht durchbrennt, und lassen Sie ihn 15 Minuten lang stehen, damit das Gluten quillt.

Um den Teig auszurollen, braucht man viel Freiraum. Es ist am besten, den gesamten Tisch zu leeren. Den Teig dünn ausrollen (Dicke nicht mehr als 1 mm). Die Butter schmelzen und die gesamte Oberfläche der Formation damit gleichmäßig schmieren.

Jetzt müssen wir diese Ebene aufrollen. Hierfür gibt es zwei Möglichkeiten. Der erste erfordert keine Anpassungen: Wickeln Sie den Rand und rollen Sie die Schicht gleichmäßig mit einem Schlauch auf. Für das zweite benötigst du einen langen Nudelholz oder einen Stab, der in der Größe passend ist: lege ihn auf die Kante und wickle ihn auf seine gesamte Schicht. Um den Teig vom Stiel zu entfernen, machen wir einen Schnitt über die gesamte Länge.

Entfernt den Teig - eine mehrschichtige Schicht.

Wir schneiden die resultierende Schicht der Länge nach in zwei Streifen. Rollen Sie jeden Streifen auf.

Wenn Sie den Teig ohne die Hilfe eines Nudelholzes oder Stäbchens gerollt haben, sollten Sie eine Tube bekommen. Schneiden Sie es in mehrere ca. 5 cm lange Stücke, so dass Sie fast die gleichen verdrehten Stücke erhalten. Nur wird es nicht zwei, sondern mehr geben, und Kuchen von ihnen werden aus einem kleineren Durchmesser herauskommen.

Drücken Sie jedes Stück.

Wir rollen dünne Kuchen, je dünner - desto besser, aber vergessen Sie nicht den Durchmesser der Pfanne. Den Kuchen an mehreren Stellen mit einem Messer oder einer Gabel einstechen.

Stellen Sie die Pfanne auf ein Feuer, gießen Sie Öl ein und braten Sie das Katlama auf beiden Seiten goldbraun. Die leckersten Kuchen gibt es in Ghee, aber auf Gemüse passt es auch. Cremig beginnt schnell zu brennen und eignet sich nicht zum Braten von Kuchen.
Je mehr Öl, desto goldener und knuspriger wird die Kruste. Kalorien sind natürlich auch mehr, aber kein Wort darüber.
Die fertigen Kuchen aus der Pfanne nehmen und auf ein Papiertuch legen, es nimmt überschüssiges Öl auf.

Schritt 2: Katlama servieren.


Heißes Katlam servieren. Das abgekühlte Katlama hat eine knusprige Kruste und die Tortilla ist für meinen Geschmack nicht mehr so ​​gut.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Wenn Sie den Teig in eine große dünne Schicht rollen und mit zerlassener Butter einfetten, können Sie die Füllung auftragen. Zum Beispiel grüne oder gebratene Zwiebeln, fein gehacktes Gemüse, Käse;

- Sie können die fertig gebratene Tortilla mit Puderzucker bestreuen, und Sie erhalten süßes Katlama zum Tee.

Sehen Sie sich das Video an: Usbekische Katlama als gefülltes Fladenbrot (Juli 2020).