Backen

Japanischer Käsekuchen


Zutaten für japanischen Käsekuchen

  1. Frischkäse "Philadelphia" 250 Gramm
  2. Butter (erweicht) 50 Gramm
  3. Zucker, 140 Gramm
  4. Pasteurisierte Vollmilch 100 Milliliter
  5. Weizenmehl 60 Gramm
  6. Maisstärke 20 Gramm
  7. Hühnerei 6 Stück
  8. Konzentrierter Zitronensaft 1,5 Esslöffel
  9. 1/4 Teelöffel Backpulver
  • Hauptzutaten Eier, Milch, Käse, Butter, Mehl
  • 1 Portion servieren
  • WeltkücheAsiatisch, Orientalisch

Inventar:

Küchenwaage, Alufolie für Lebensmittel, Runde Antihaftform mit abnehmbarem Flansch (Durchmesser 24 cm), Backofen, tiefe Pfanne, Herd, hitzebeständige tiefe Schüssel, Schneebesen, Küchentuch, tiefe Schüssel, feinmaschiges Sieb, Mixer, Antihaft-Backblech, Holzküche Spachtel, Backpapier, Wasserkocher, Küchenhandschuhe, Schneidebrett, Küchenmesser, großer flacher Teller

Japanischen Käsekuchen kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Produkte und die Auflaufform vor.


Stellen Sie zunächst eine Stunde vor Beginn der Zubereitung einer Süßspeise alle notwendigen Produkte auf den Küchentisch und geben Sie ihnen die Möglichkeit, sich auf Raumtemperatur aufzuwärmen.
In der Zwischenzeit wickeln wir eine nicht klebende runde Form mit Lebensmittelfolie mit abnehmbaren Seiten ein und bedecken sie mit einem Blatt Backpapier. Nach einer Stunde den Backofen vorheizen bis zu 150 Grad Celsius und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 2: Bereiten Sie Butter, Milch, Zucker und Frischkäse zu.


Wir zünden eine Pfanne an, die mit gewöhnlichem fließendem Wasser gefüllt ist, und bringen die Flüssigkeit zum Kochen.
Dann geben wir Frischkäse in eine tiefe hitzebeständige Schüssel, gießen die Milch hinein, gießen Zucker hinein und legen ihn mit kochendem Wasser auf die Oberfläche des Topfes.
Wir wärmen uns mit einem Schneebesen auf und bringen die Produkte unter ständigem Rühren auf eine homogene flüssige Konsistenz sowie eine vollständige Auflösung der Zuckerkörner.
Die Mischung muss nicht überhitzt werden! Sobald eine einheitliche Struktur erreicht ist, nehmen Sie die Schüssel mit einem Küchentuch vom Herd, stellen Sie sie auf die Arbeitsplatte und geben Sie weiche Butter hinzu.
Alles glatt rühren und die Käsemischung abkühlen lassen.

Schritt 3: Hühnereier vorbereiten.


Dann nehmen wir Hühnereier und trennen die Proteine ​​vom Eigelb. Wir legen die ersten in eine tiefe Schüssel, legen sie beiseite und geben das Eigelb nacheinander zusammen mit konzentriertem Zitronensaft in die gekühlte Käsemischung 5 - 6 Minuten.

Dann sieben wir Weizenmehl, Backpulver und Stärke durch ein feinmaschiges Sieb und kneten den Teig mit einem Schneebesen.

Schritt 4: bereiten Sie das Eiweiß vor.


Danach stellen wir eine Schüssel Eiweiß unter das Rührblatt, schalten das Küchengerät mit mittlerer Geschwindigkeit ein. Während des Mischvorgangs erhöhen wir die Mischergeschwindigkeit von mittel auf die höchste Stufe. Das Protein schlagen, bis stabile, weiche Peaks erreicht sind, während ein Wasserkocher mit normalem fließendem Wasser gekocht wird.

Schritt 5: Fügen Sie Proteine ​​zum Teig hinzu.


Nun nach und nach geschlagene Proteine ​​in die Teigschüssel geben. Wir handeln langsam und mischen alle Zutaten mit einem hölzernen Küchenspatel zu einer homogenen Konsistenz.

Schritt 6: Backen Sie einen japanischen Käsekuchen.


Dann überführen wir die resultierende Mischung in die vorbereitete Form, legen sie in ein tiefes Backblech und stellen die resultierende Struktur in einen vorgeheizten Ofen auf einem mittleren Rost.

In 5 Minuten Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher in das bereits erhitzte Backblech, schließen Sie die Backofentür und backen Sie einen japanischen Käsekuchen 50 - 60 Minuten ohne zu öffnen.

Danach ziehen wir Küchenhandschuhe an und nehmen die Form aus dem Ofen.

Wir legen es auf ein Metallgitter, das zuvor auf die Arbeitsplatte gelegt wurde, und kühlen das Backgut auf Raumtemperatur ab.

Dann nehmen wir die abnehmbare Seite aus der Form, hebeln den Käsekuchen mit einem Küchenspatel ab, entfernen das Backpapier vom fertigen Produkt, geben das Backgut in eine große flache Schüssel, dekorieren nach Geschmack und servieren es auf den Tisch.

Schritt 7: Servieren Sie den japanischen Käsekuchen.


Japanischer Käsekuchen ist am besten im Voraus zuzubereiten, damit er vollständig abgekühlt ist und mindestens eine Stunde lang serviert werden muss. Danach wird mit Puderzucker bestreut, mit frischen Früchten, Beeren dekoriert, mit geschmolzener Schokolade, Sahne, Marmelade, Marmelade oder süß-sauren Saucen übergossen. Anschließend wird das Gebäck in Portionen geschnitten, auf Desserttellern verteilt und auf einem süßen Tisch mit Tee serviert. Dieser Käsekuchen ist zart und ähnelt einem luftigen Souffle oder Mousse. Über den Geschmack dieses Gerichts kann nur eines gesagt werden - großartig! Genieße es!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Weißer Zucker kann durch braunen ersetzt werden.

- Anstelle von konzentriertem Zitronensaft können Sie auch frisch gepressten Saft dieser Zitrusfrucht verwenden.

- Maisstärke ersetzt leicht die übliche Kartoffelstärke.