Der vogel

Putenschinken in Folie


Zutaten zum Kochen Putenschinken in Folie

  1. Frische Putenbrust (ohne Knochen) 1,5 kg
  2. Große Knoblauchzehen 3
  3. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  4. Gemahlener Paprika nach Geschmack
  5. Korianderbohnen nach Geschmack
  6. Gemahlenes Basilikum nach Geschmack
  7. Gemahlener Oregano nach Geschmack
  8. Gemahlener roter Pfeffer an der Messerspitze
  9. Bereiter Senf 1 Teelöffel
  10. Pflanzenöl 2 Esslöffel
  11. Salz nach Geschmack
  • Hauptzutaten
  • 10 Portionen servieren

Inventar:

Backofen, Küchenhandschuhe, Tiefe Schüssel, Esslöffel, Schneidebrett, Messer, Lebensmittelfolie, Backblech, Tiefe Pfanne, Küchenpapierhandtücher, Untertasse, Mittlere Schüssel, Pfannendeckel, Kühlschrank, Servierschale, Gabel, Küchenzange

Zubereitung von Putenschinken in Folie:

Schritt 1: Bereiten Sie die Sole vor.


Um Fleisch zu backen, muss es zunächst in Salzlake eingeweicht werden, damit es saftig und sehr lecker wird. Deshalb in eine tiefe Pfanne gießen 1 Liter gewöhnliches kaltes Wasser und gießen 4 Esslöffel Salz. Wir mischen alles gut, bis eine homogene Flüssigkeit ohne salzige Ablagerungen entsteht.

Schritt 2: Bereiten Sie die Putenbrust vor.


Die Putenbrust gründlich unter fließendem Wasser waschen und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem Messer entfernen wir Fleisch von Adern, Filmen und Fett.

Legen Sie nun vorsichtig die Hauptkomponente in einen Topf mit einer Lösung und lassen Sie darauf bestehen 2-3 Stunden. Lassen Sie die Flüssigkeit nach der vorgesehenen Zeit ab und spülen Sie das Bruststück unter fließendem Wasser gut ab. Wischen Sie es anschließend mit Küchenpapier trocken und verteilen Sie es in einer mittelgroßen Schüssel.

Schritt 3: Bereiten Sie den Knoblauch vor.


Schälen Sie den Knoblauch mit einem Messer von den Schalen und spülen Sie ihn dann leicht unter fließendem Wasser ab. Wir breiten die Nelken auf einem Schneidebrett aus und schneiden sie der Länge nach in Stücke. Die zerkleinerte Komponente wird in eine freie Untertasse gegeben.

Schritt 4: Bereiten Sie die Paste zum Beizen vor.


Gießen Sie schwarzen Pfeffer, Paprika, Koriandersamen, gemahlenes Basilikum, Oregano und gemahlenen roten Pfeffer nach Belieben in eine tiefe Schüssel und fügen Sie Pflanzenöl und Senf hinzu. Mit einem Esslöffel alle Zutaten gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 5: Die Putenbrust marinieren.


Wir verteilen die Putenbrust wieder auf dem Schneidebrett und schneiden mit der Messerspitze tief in das Fleisch nicht mehr als 2 - 3 Zentimeter. Jetzt füllen wir das Bauteil mit Knoblauch und kleben es von allen Seiten ein. Wir legen die Brust zurück in eine Schüssel, bedecken sie mit einem Deckel aus der Pfanne und stellen sie für einen Tag in den Kühlschrank, um sie zu marinieren.

Schritt 6: Das Putenfleisch in Folie kochen.


Wenn die Putenbrust gut mariniert ist, nehmen wir sie aus dem Kühlschrank und schieben sie in die Mitte eines langen Stückes Lebensmittelfolie. Wir wickeln das Fleisch so ein, dass keine Luft eindringt und konnten anschließend das bereits ohne Folie gebackene Gericht schonend aufklappen. Jetzt legen wir alles auf ein Backblech und legen das gekochte Schweinefleisch in den auf eine Temperatur vorgeheizten Ofen 250 ° C. Fleisch backen für 35 Minuten.

In 10 Minuten mit hilfe von küchengeräten nehmen wir ein backblech heraus und falten die folie vorsichtig mit einer gabel auseinander. Dies muss so gemacht werden, dass das Bruststück mit einer goldenen Kruste bedeckt ist. Wir stellen den Behälter wieder in den Ofen und kochen das Gericht bis zum Ende der vorgesehenen Zeit weiter. Danach den Backofen ausschalten, die Tür nicht öffnen und das gekochte Schweinefleisch dort auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 7: Das Putenfleisch in Folie servieren.


Mit einer Küchenzange überführen wir das gekochte Schweinefleisch vom Truthahn auf einen speziellen flachen Teller. Mit einem Messer, das wir in portionierte Stücke schneiden, können wir es auf den Esstisch servieren.

Dieses Fleisch passt gut zu Beilagen wie Buchweizen, Kartoffelpüree, Reiskompott und wird auch zur Herstellung von Sandwiches mit frischem Gemüse und Salat verwendet.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- mehr Zeit zum Backen einer Putenbrust lohnt sich nicht, damit das Fleisch nicht austrocknet;

- Zum Marinieren der Pute können Sie Nudeln mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack zubereiten.

- Vor dem Backen von gekochtem Schweinefleisch muss der Ofen sehr gut erwärmt werden. Dazu können Sie maximal 20 Minuten lang ein Feuer machen und dann die Temperatur auf 250 ° C senken, wie im Rezept angegeben.

Sehen Sie sich das Video an: Westmünsterland BBQ Nr. 11 - Virginia Schinken vom Smoker (Juli 2020).