Fleisch

Ofen Hammelkartoffel


Ofenzutaten für das Kochen der Kartoffeln mit Lamm im Ofen

  1. Lamm (junges Lamm) 1 kg (Fleisch an den Knochen - Rippen)
  2. Kartoffel 2 kg (groß)
  3. Zwiebel 2 Stück (groß)
  4. Lorbeerblatt 2-4 Stück
  5. Oregano 2 Prisen
  6. Pflanzenöl 2-3 Esslöffel
  7. Salz nach Geschmack
  8. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  9. Gewürzmischung zum Abschmecken von Fleisch
  • Hauptzutaten: Lamm, Kartoffel, Zwiebel
  • Portion 4 - 5
  • Weltküche

Inventar:

Esslöffel, Ofen, Glas hitzebeständige Auflaufform, Küchenhandtücher aus Papier, Küchenmesser - 2 Stück, Schneidebrett - 2 Stück, Tiefe Platte, Tiefe Schüssel, Holzspieß, Küchentopfhalter, Küchenspatel, Teller

Kartoffeln mit Lamm im Ofen garen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.


Heizen Sie zuerst den Backofen vor bis zu 200 Grad Celsius und eine hitzebeständige Glasbackform mit 2 bis 3 Esslöffeln Pflanzenöl einfetten.
Dann waschen wir das Lamm unter kaltem, fließendem Wasser, trocknen es mit Küchenpapier, legen es auf ein Schneidebrett und schneiden es portionsweise in dicke Scheiben von 1,5 bis 2 Zentimeter. Es ist ratsam, dass jedes Stück Fleisch mit einem Knochen war!
Dann reiben wir das Lamm allseitig mit Salz und schwarzem Pfeffer ein, legen es in einen tiefen Teller und lassen es so auf 10 - 15 Minuten.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Wir waschen das Gemüse unter kaltem Wasser, trocknen es mit Papiertüchern, legen es abwechselnd auf ein sauberes Schneidebrett und hacken es.
Kartoffeln in mindestens dicke Scheiben oder Ringe schneiden 1 - 1,5 Zentimeter, Zwiebel - Halbringe, Strohhalme oder Ringe dick 5 bis 7 Millimeter.
Wir schieben diese Scheiben in eine tiefe Schüssel, bestreuen sie nach Belieben mit Salz, ohne zu vergessen, dass wir es bei der Zubereitung von Fleisch verwendet haben, und mischen das Gemüse mit sauberen Händen zu einer einheitlichen Konsistenz.
Danach legen wir alle anderen Produkte und Gewürze auf den Tisch, die für die Zubereitung dieses Gerichts benötigt werden.

Schritt 2: Kartoffeln mit Lammfleisch im Ofen zubereiten.


Nach 10 - 15 MinutenWenn Gemüse mit Fleisch in Salz getränkt ist, legen Sie es in eine vorbereitete Form, die ersten Kartoffeln mit Zwiebeln und die oberen Lammscheiben.
Dann legen wir Lorbeerblätter zwischen die Produkte und bestreuen das noch rohe Gericht mit 2 - 3 Prisen getrocknetem Oregano, sowie nach Belieben mit einer Gewürzmischung für Fleisch.
Legen Sie die Form in einen vorgeheizten Ofen auf einem mittleren Rost und backen Sie Lammfleisch mit Gemüse 40 - 45 Minuten.
Wir öffnen den Ofen regelmäßig und gießen mit Hilfe eines Esslöffels das zubereitete Essen mit Fett ein, das sich am Boden der Form ansammelt. Wenn es sehr klein ist, bedeutet es mageres Fleisch, dann lohnt es sich, dort eine halbe Tasse trockenen Rotwein oder normales gereinigtes Wasser einzuschenken.

Nach der gewünschten Zeit prüfen wir die Bereitschaft des Lammes mit einem Holzspieß. Der Reihe nach führen wir seine Spitze in jedes Stück Fleisch ein und drücken leicht auf die Fasern: Wenn roter Saft aus dem Schlitz herausragt, ist das Fleisch roh und es lohnt sich, ihm ein anderes zu geben 5 - 7 Minuten backen, wenn es hell ist - das Gericht ist fertig.
Wir ziehen Küchenhandschuhe an, ordnen die Form auf einem Schneidebrett neu an, das zuvor auf die Arbeitsplatte gelegt wurde, und lassen das duftende Gericht bei Raumtemperatur stehen, um mehr zu erhalten 3 bis 4 Minuten. Dann verteilen wir mit einem Küchenspatel die Kartoffeln mit Lammfleisch portionsweise auf Tellern und servieren sie auf dem Tisch.

Schritt 3: Die Kartoffeln mit Lammfleisch im Ofen servieren.


Das Hammelfleisch wird als zweites Hauptgericht heiß serviert. Ergänzt wird dieses Gericht durch das Schneiden von frischem Gemüse, Salaten, Gurken, verschiedenen Kräutern und Saucen auf der Basis von Sauerrahm, Tomaten und Sahne! Genießen Sie leckeres und einfach zu kochendes Essen!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- zum Backen ist es besser, das Fleisch eines jungen Lammes (Milchlamm) zu nehmen, das fast kein spezifisches Aroma aufweist, das dieser Tierart eigen ist;

- Wenn das Aroma von Lammfleisch selbst für Sie nicht angenehm ist, aber gut schmeckt, können Sie den spezifischen Geruch mit Marinade oder sehr scharfen Gewürzen wie Zira oder Koriander neutralisieren.

- Sehr oft wird das Hammelfleisch vor dem Backen 10 - 15 Minuten leicht gekocht, wodurch auch der spezifische Geruch dieses Fleisches teilweise neutralisiert wird.

- Anstelle einer Glasschale können Sie auch die übliche tiefe Antihaftpfanne verwenden.

- Eine Reihe von Gemüse kann mit frischen Tomaten, Auberginen oder Zucchini ergänzt werden.

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