Suppen

Lammsuppe mit Kichererbsen


Zutaten für die Zubereitung von Lammsuppe mit Kichererbsen

  1. Kichererbsen (Kichererbsen) 150 Gramm
  2. Lamm (Bein) 800 Gramm
  3. Karotte 100 Gramm
  4. Sellerie (Stiele) 100 Gramm
  5. 1,5 Teelöffel Salz
  6. Zira (Kreuzkümmel) 1/2 Teelöffel
  7. Getrocknete Minze 2 Teelöffel
  8. Gereinigtes Wasser 2, 5-3 Liter
  • Hauptzutaten: Lamm, Karotte, Sellerie
  • 6 Portionen servieren
  • WeltkücheDeutsche Küche

Inventar:

Küchenwaage, Teelöffel, Sieb, tiefe Schüssel, Küchenpapierhandtücher, Schneidebrett - 2 Stück, Küchenmesser - 2 Stück, tiefe Pfanne mit einem Deckel (Kapazität 4 Liter), Herd, Abschäumer, tiefer Teller - 3 Stück, Schöpflöffel

Lammsuppe mit Kichererbsen zubereiten:

Schritt 1: Kichererbsen vorbereiten.


Türkische Erbsen - Kichererbsen bedürfen vorab der Vorbereitung! Wir werfen es in ein Sieb und spülen es gründlich aus. Dann in eine tiefe Schüssel geben und mit einer großen Menge normalem fließendem Wasser auffüllen, bis der Wasserstand über dem der Kichererbsen liegt 4-5 Finger. Die Erbsen in der Flüssigkeit einwirken lassen 8-10 Stunden oder die ganze Nacht, während welcher Zeit es schwillt und weicher wird.

Schritt 2: Lammkeulen vorbereiten.


Nach der richtigen Zeit, nachdem die Kichererbsen infundiert sind, können Sie beginnen, die restlichen Produkte vorzubereiten, wir beginnen mit Lammkeulen. Wir spülen sie gründlich unter fließendem Wasser ab, trocknen sie mit Küchenpapiertüchern, legen sie auf ein Schneidebrett und schneiden überschüssiges Fett ab. Es enthält den größten Teil des konzentrierten Geruchs, der dieser Fleischsorte eigen ist.
Dann schieben wir die Beine in einen tiefen Topf, gießen kaltes gereinigtes Wasser ein und machen ein starkes Feuer. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Temperatur der Platte auf ein durchschnittliches Niveau und entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel den grauen Schaum von der Oberfläche der Flüssigkeit, bis er nicht mehr erscheint. Decken Sie dann die Pfanne mit einem Deckel ab, so dass ein kleiner Spalt verbleibt, und kochen Sie das Lamm 1-1,5 Stunden.

Schritt 3: Bereiten Sie den Rest der Zutaten vor.


Während das Fleisch mit einem sauberen Küchenmesser gekocht wird, schälen Sie die Karotten und entfernen Sie die Selleriestangen von den Wurzeln, falls vorhanden. Wir waschen das Gemüse unter Wasser, trocknen es, legen es der Reihe nach auf ein Schneidebrett und hacken es. Karotten in Streifen schneiden.

Wir schneiden Sellerie in Scheiben. Es ist wünschenswert, dass die Dicke der Scheiben nicht überschritten wird 5-7 mm, legen Sie sie auf tiefe Teller und legen Sie den Rest der Produkte, die wir der Suppe hinzufügen werden, auf die Arbeitsplatte.

Schritt 4: Bringen Sie das Gericht in volle Bereitschaft.


Nach 1-1,5 Stunden Die gequollenen Kichererbsen erneut in ein Sieb geben, erneut ausspülen, in eine Pfanne mit Fleisch geben und zusammen kochen 30-40 Minuten.
Sobald das Lamm weich wird, nehmen wir es aus der anstehenden Suppe, geben es auf einen tiefen Teller und kühlen es ab.
Entfernen Sie dann das Fleisch von den Knochen, legen Sie es auf ein sauberes Schneidebrett und schneiden Sie es in kleine, portionierte Stücke, deren Größe von Ihrem Wunsch abhängt.

Danach geben wir sie zusammen mit zerdrückter Zira sowie gehacktem Gemüse - Karotten und Sellerie - zurück in die Pfanne.
Das erste warme Gericht noch kochen 5-7 Minuten oder bis das Gemüse weich ist. Dann fügen wir Salz, getrocknete Minze hinzu, lassen es ein paar Minuten kochen, schalten den Herd aus und bestehen auf einer duftenden Schale unter dem Deckel 7-10 Minuten. Gießen Sie die Suppe anschließend mit Hilfe einer Kelle in Teller und servieren Sie sie am Esstisch.

Schritt 5: Lammsuppe mit Kichererbsen servieren.


Die Lammsuppe mit Kichererbsen wird als erster Gang zum Abendessen heiß serviert. Dieses Gericht kann mit Brotscheiben ergänzt werden. Dazu gibt es einen Salat mit frischem Gemüse, der den reichen Geschmack dieses Gerichts mildert. Genieße es!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Wenn gewünscht, können Sie in die Suppe zusammen mit den oben genannten Gewürzen schwarzen oder roten Pfeffer für Schärfe und für ein intensiveres Aroma geben - Sumach, Safran, getrockneter Dill, Petersilie oder Koriander;

- Sehr oft wird eine Reihe von Gemüse mit Kartoffeln ergänzt. Es wird in kleine Würfel von bis zu einem Zentimeter Größe geschnitten und 10 Minuten, bevor das Fleisch fertig ist, in die Suppe gegeben.

- Vor dem Servieren kann jede Portion Suppe mit gehackten frischen Kräutern aus Dill, Basilikum, Frühlingszwiebeln oder Koriander bestreut werden.

Sehen Sie sich das Video an: Kichererbsen Suppe mit Lamm (Juli 2020).