Der vogel

Putenfleisch-Stroganoff


Zutaten für die Herstellung von Stroganoff aus Putenfleisch

Gemeinsame Produkte:

  1. Putenfilet (frisch) 500 Gramm
  2. Zwiebel 2 Stück
  3. Pflanzenöl 80 Milliliter
  4. Gesiebtes Weizenmehl 2 Esslöffel

Bechamelsauce:

  1. Gesiebtes Weizenmehl 1 Esslöffel
  2. Butter 50 Gramm
  3. Saure Sahne 100 Milliliter
  4. Hühnerbrühe (scharf) 150 Milliliter
  5. Getrocknete Champignons nach Geschmack
  6. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  7. Gemahlene Muskatnuss nach Geschmack
  • Hauptzutaten: Zwiebel, Pute, Sauerrahm
  • 1 Portion servieren
  • Weltküche

Inventar:

Messer - 2 Stück, Schneidebrett - 2 Stück, Tiefe Schüssel, Esslöffel, Messbecher, Küchentuch, Herd, Tiefe Pfanne mit Deckel, Küchenspatel aus Holz - 1 - 2 Stück, Tiefe Platte - 3 Stück, Abschäumer, Große flache Schale , Tiefe Antihaftpfanne, Teller

Stroganoff vom Putenfleisch kochen:

Schritt 1: Das Fleisch vorbereiten.


Nehmen Sie ein kleines Putenfilet mit einem Gewicht von 500 Gramm, spülen Sie es unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie es mit Küchenpapierhandtüchern. Nachdem wir das Geflügelfleisch auf ein Schneidebrett gelegt haben, schneiden wir die Fasern mit 6 bis 8 Millimeter breiten und 5 bis 7 Zentimeter langen Würfeln durch. Wir schieben die Scheiben in eine tiefe Schüssel und bestreuen sie nach Belieben mit Salz, für den Anfang reichen 1 - 2 Prise. Wir lassen das Fleisch in dieser Form an 10 - 15 Minuten damit die Filetstücke mit Salz gesättigt sind.

Schritt 2: Zwiebel vorbereiten.


Dann mit einem Messer rohes Gemüse in Scheiben schneiden, 2 Stück Zwiebeln schälen und unter kaltem, fließendem Wasser vom Sand schälen. Nachdem wir das Gemüse mit Papiertüchern getrocknet haben, legen Sie es auf ein Schneidebrett und schneiden es in Ringe, Halbringe, Strohhalme oder Würfel - Hauptsache, die Dicke der Stücke überschreitet nicht 3 bis 5 Millimeter. Lassen Sie den Schnitt auf dem Brett und fahren Sie sofort mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 3: Zwiebeln anbraten.


Schalten Sie nun den Herd auf eine mittlere Stufe und stellen Sie eine tiefe Pfanne mit 30 Millilitern Pflanzenöl darauf. Wenn das Öl warm ist, geben Sie gehackte Zwiebeln hinein und lassen Sie es mit einem hölzernen Küchenspatel köcheln, bis eine hellgoldene Kruste, Transparenz und Bernsteinfarbe vorhanden sind. Dieser Vorgang dauert ungefähr 3-5 Minuten abhängig von der Temperatur der Pfanne. Wenn der Bogen die gewünschte Textur und Farbe hat, übertragen wir ihn auf einen tiefen Teller und bedienen uns dabei eines geschlitzten Löffels.

Schritt 4: Bereiten Sie die Bechamelsauce vor.


Dann nehmen wir einen sauberen tiefen antihaftbeschichteten Topf, geben 50 Gramm Butter hinein und stellen ihn auf einen Herd, der auf ein kleines Niveau gestellt ist.

Wenn die Butter geschmolzen ist, geben Sie 1 Esslöffel gesiebtes Weizenmehl in die Pfanne, bedienen Sie sich eines hölzernen Küchenspatels, mischen Sie es mit Butter und braten Sie es unter Rühren an 1 - 2 Minuten zu einer leichten gelblichen Färbung.

In 1 - 2 Minuten 100 ml saure Sahne und 150 ml vorgewärmte, warme Hühnerbrühe in dieselbe Pfanne geben. Mischen Sie die Flüssigkeiten zu einer homogenen Konsistenz, senken Sie die Temperatur des Ofens auf die niedrigste Stufe und kochen Sie die Sauce für 35 Minuten bis eingedickt. In regelmäßigen Abständen die aromatische Masse mit einem Schneebesen umrühren, damit die Sauce nicht am Boden der Pfanne klebt.
Dann fügen Sie Salz, gemahlene getrocknete Pilze, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Muskatnuss hinzu, um zu schmecken. Mischen Sie die Sauce mit einem Schneebesen und kochen Sie mehr 5 MinutenGenau so viel Zeit brauchen die Gewürze, um das würzige Aroma aufzulösen.

Schritt 5: Bringen Sie das Gericht in volle Bereitschaft.


Wenn die Sauce fertig ist, gießen Sie sie in eine Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, fügen Sie gebratene Zwiebeln an derselben Stelle hinzu und stellen Sie die Schüssel auf einen Herd, der auf der kleinsten Stufe enthalten ist. Unter ständigem Rühren die Sauce auf ein leichtes "Gurgeln" bringen. Dann fügen wir das gebratene Putenfleisch hinzu und unter ständigem Rühren bringen wir die aromatische Masse wieder zum Kochen.
Decke ab, lass die Schüssel rausgehen 2-3 Minuten und schalten Sie den Herd aus. Bestehen Sie darauf, Stroganoff unter dem Deckel noch 10 - 15 Minuten, nachdem wir das entstandene Leckerli auf Tellern ausgebreitet und serviert haben.

Schritt 6: Rindfleisch-Stroganoff aus der Türkei servieren.


Puten-Stroganoff wird als zweites warmes Gericht heiß serviert. Es kann mit einer Scheibe frischem hausgemachtem Brot oder mit einer Beilage serviert werden. Die ideale Option sind beispielsweise Pommes Frites, Kartoffelpüree oder ein Salat aus frischem Gemüse. Genieße es!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Wenn Sie dem Gericht eine angenehme Säure verleihen möchten, können Sie der Sauce Zitronensaft, 1 Esslöffel Pflaumenpüree oder Tomatenmark hinzufügen.

- Auf Wunsch kann eine Reihe von Gewürzen mit Paprika, weißem gemahlenem Pfeffer und rotem gemahlenem Pfeffer ergänzt werden.

- Anstelle von Hühnerbrühe können Sie auch sauberes Wasser verwenden.

Sehen Sie sich das Video an: Puten-Geschnetzeltes Stroganoff - Geschnetzeltes in Pilz-Rahm-Soße (March 2020).