Fisch

Fisch unter einer Gemüsemarinade


Zutaten zum Kochen von Fisch unter einer Gemüsemarinade

  1. Weißfisch (Seehecht, Kabeljau), Filet 500 g.
  2. Karotte (mittel) 2 Stk.
  3. Zwiebel 1 Stck.
  4. Tomatenmark 30 g
  5. Selleriewurzel 30 g
  6. Zucker 1-2 TL
  7. Tafel- oder Apfelessig 2 EL.
  8. Mehl zum Panieren von Fisch
  9. Raffiniertes Pflanzenöl zum Braten
  10. Lorbeerblatt 1 Stck.
  11. Gemahlener Zimt 1/5 TL
  12. Gewürznelke (ganz) 3-tlg.
  13. Pimenterbsen 5-tlg
  14. Salz nach Geschmack
  • Hauptzutaten: Kabeljau, Zwiebel, Karotte, Sellerie

Inventar:

Schneidebrett, Messer, grobe Reibe oder koreanische Karotten, großer Teller, kleiner Teller - 2 Stück, Bratpfanne - 1 Stück, Bratpfanne mit hohen Seiten, Schaufel, Esslöffel, Teelöffel, Gabel

Fisch unter einer Gemüsemarinade kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie das Gemüse für die Marinade vor.


Die Möhren schälen und auf einer groben Reibe oder einer Reibe für Möhren auf Koreanisch reiben. Die zweite Option ist schöner, aber der Geschmack des Fisches hängt nicht davon ab, also tun Sie, was Sie möchten.

Kann man auf Sellerie verzichten? Es ist möglich, aber die Marinade verliert ihre würzige, raffinierte Note und der Fisch wird nicht so lecker. Ein kleines Stück Sellerie schälen und ebenfalls raspeln, in eine Karotte geben.
Wenn Sie beeindrucken möchten, können Sie hart arbeiten und die Karotten und den Sellerie mit dünnen Streifen hacken. Aber nur, wenn Sie mit Ihren Fähigkeiten vertraut sind - Kurvenschneiden ist nicht der beste Weg, um kulinarische Fähigkeiten unter Beweis zu stellen.

Mit Zwiebeln ist alles ganz einfach: schälen, in halbe Ringe schneiden und auf einen kleinen Teller geben.

Schritt 2: Die Gemüsemarinade kochen.


Wir stellen die Pfanne auf mittlere Hitze, gießen ein wenig Öl und verteilen die Zwiebel, braten sie, bis sie durchscheinend und weich wird. Fügen Sie Karotten und Sellerie hinzu, braten Sie ungefähr 10 Minuten. Die Zwiebel sollte hellgelb werden. Dann fügen Sie die Tomatenmark hinzu, mischen und braten das Gemüse 7-10 Minuten. Gießen Sie zwei Gläser warmes, gekochtes Wasser ein, geben Sie Essig, Pfeffer, Zimt, Nelken, Zucker und Salz hinzu. Kochen 15-20 Minuten und am Ende ein Lorbeerblatt hinzufügen. Während die Marinade zubereitet, können Sie den Fisch braten.

Schritt 3: Bereiten Sie den Fisch vor.


Zum Kochen von Fisch unter einer Gemüsemarinade verwenden Sie am besten Weißfisch der Dorschfamilie: Seehecht, Pollock, Kabeljau; In der klassischen Version werden Seebarsch oder fernöstliche Navaga zubereitet. Ich denke, dass es jetzt, wenn Supermärkte die unterschiedlichste Auswahl bieten, nicht schwierig sein wird, einen geeigneten Fisch zu kaufen. Oder haben Sie das Glück gehabt, an der Küste zu leben, und Ihre Fische sind gestern geschwommen?
In jedem Fall schneiden wir den Fisch auf ein Filet mit Haut, entfernen die Knochen, salzen und rollen das Mehl hinein.

Schritt 4: Kochen Sie den Fisch unter der Gemüsemarinade.


Wir erhitzen die Pfanne bei mittlerer Hitze, gießen ein wenig Öl und braten die zubereiteten Fischstücke auf beiden Seiten goldbraun an.

Legen Sie gebratene Fischfiletscheiben in eine Pfanne mit Marinade und „ertrinken“ Sie diese mit einer Gabel.

Stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer, decken Sie den Fisch ab und lassen Sie ihn etwa köcheln 10 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Fisch abkühlen und bestehen Sie ein wenig darauf.

Schritt 5: Den Fisch unter einer Gemüsemarinade servieren.


Fisch mit Gemüsemarinade kann mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, Buchweizen oder Reis serviert werden. Sie ist gut in heiß und kalt. Und was für eine köstliche Marinade! Wenn Sie Fisch ohne Beilage servieren, hilft frisches Brot mit einer knusprigen Kruste dabei, mit den Resten der Marinade fertig zu werden.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Marinade kann ohne Tomatenmark zubereitet werden, dann ist der Geschmack des Fisches ausgeprägter.

- Der Fisch kann nicht in Stücke geschnitten werden, sondern ganz braten, dann in eine Auflaufform geben, die Marinade einschenken und 15 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen. Solche Fische können am festlichen Tisch wunderbar serviert werden.