Gemüse

Litauische Zeppeline


Zutaten für die Herstellung von litauischen Zeppelinen

  1. Kartoffel 20 Stück (gleiche Größe)
  2. Hackfleisch 1 kg
  3. Zwiebeln 4 Stück (mittel)
  4. Knoblauch 2-3 Nelken oder nach Geschmack
  5. Schweinebrust (frisch) 300 Gramm
  6. Saure Sahne 200-250 Milliliter
  7. Kartoffelstärke nach Bedarf
  8. Weizenmehl (gesiebt) 1 Esslöffel
  9. Salz nach Geschmack
  10. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  11. Gereinigtes Wasser nach Bedarf
  12. Butter (kalt) 20 Gramm
  • Hauptzutaten: Schweinefleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Butter, Sauerrahm, Mehl
  • 12 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Esslöffel - 2 Stück, Küchenbürste, Herd, tiefe Pfanne - 2 Stück (4 Liter Fassungsvermögen), Tafelgabel, tiefe Platte - 2 Stück, Fleischwolf, Küchenhandtücher aus Papier, Küchenmesser - 3 Stück, Schneidebrett - 3 Stück, tief Schüssel - 2 Stück, Reibe, Gaze - 1 Meter, Glas, Abschäumer, Bratpfanne mit Deckel, Küchenspatel, Teller

Litauische Zeppeline kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Kartoffeln zum Kochen vor.


Die erste Stufe der Zubereitung wird als die schwierigste angesehen, wenn die Kartoffeln nicht richtig zubereitet werden. Anstelle von Zeppelinen entsteht Brei. Nehmen Sie zuerst 5 Knollen und spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab, wobei Sie den Schmutz mit einer Küchenbürste von der Schale entfernen.

Schritt 2: Die Pellkartoffeln kochen.


Dann legen wir sie in eine tiefe Pfanne, füllen sie mit fließendem Wasser über 5 cm und stellen sie auf mittlere Hitze. Nach dem Kochen die Pellkartoffeln kochen 20-25 Minuten je nach sorte und größe.
Wir überprüfen die Bereitschaft mit einer Tischgabel. Wenn die Zähne sanft und ohne Druck in das Gemüse eindringen, geben Sie die Knollen auf einen tiefen Teller und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Es ist besser, morgens Kartoffeln zu kochen und abends Zeppeline zu kochen oder umgekehrt, aber wenn Sie keine Zeit haben, lassen Sie es mindestens bei Raumtemperatur 5-6 Stunden.

Schritt 3: Bereiten Sie die Salzkartoffeln vor.


Wir schälen die geschälten und hineingegossenen Kartoffeln sorgfältig, schneiden jede Knolle in 4-6 Teile und geben sie direkt in eine tiefe Schüssel durch einen elektrischen oder herkömmlichen stationären Fleischwolf. Legen Sie die Kartoffelpüree beiseite und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 4: Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten.


Zwiebel und Knoblauch schälen. Wir waschen das Gemüse unter kaltem fließendem Wasser und trocknen es mit Küchenpapierhandtüchern. Dann legen Sie es auf ein Schneidebrett und mahlen. Schneiden Sie die Zwiebel in mittelgroße Würfel von bis zu 1 cm Größe und drücken Sie die Knoblauchzehen durch eine Presse in eine tiefe Schüssel.

Schritt 5: Füllung vorbereiten.


Dann geben wir die Hälfte der gehackten Zwiebel in eine Schüssel mit Knoblauch. Wir fügen dort Hackfleisch hinzu, es kann Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen oder "Assorted" sein, alles hängt von Ihren Wünschen ab. Dann würzen wir diese Produkte mit Salz, schwarzem Pfeffer und mischen alles mit einem Esslöffel zu einer homogenen Konsistenz. Die Füllung ist fertig!

Schritt 6: Bereiten Sie rohe Kartoffeln vor.


Nun die restlichen rohen Kartoffeln schälen, abspülen und mit Papiertüchern trocknen.

Dann in einer sauberen tiefen Schüssel mit einer elektrischen oder gewöhnlichen feinen Reibe mahlen.

Drücken Sie den Kartoffelbrei zusammen. Zu diesem Zweck können Sie einen Beutel mit Rohstoffen, ein Stück eines Baumwolltuchs oder eine Gaze verwenden, die Sie hineingefaltet haben 3-4 Schichten. Wir tun dies bei sauberem tiefem Geschirr - Gemüsesaft muss übrig bleiben.
Wir gehen den Prozess verantwortungsbewusst an! Drücken Sie die Kartoffeln muss stark, fast trocken sein, wenn die Aufschlämmung flüssig bleibt, funktioniert das Gericht möglicherweise nicht!

Schritt 7: Kartoffelmischung vorbereiten.


Dann überführen wir die gepressten rohen Kartoffeln in eine Schüssel mit gekochtem Boden.

Dort geben wir Salz nach Geschmack, ohne zu vergessen, dass es auch in der Füllung enthalten ist. Alles gründlich mit einem Esslöffel glatt rühren.

Denken Sie danach an den in der Schüssel verbliebenen Gemüsesaft. Lassen Sie es vorsichtig abtropfen, am Boden befindet sich natürliche Kartoffelstärke. Fügen Sie es der Schüssel mit der Mischung hinzu, mischen Sie alles wieder und als Ergebnis erhalten wir eine Masse, die weichem Gemüseplasticine ähnelt.

Schritt 8: Bilden Sie die Zeppeline.


Wenn die Füllung und die Kartoffelmischung fertig sind, setzen Sie eine saubere, tiefe Pfanne mit halb gereinigtem Wasser auf ein starkes Feuer. Nach Belieben Salz hinzufügen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Streuen Sie gleichzeitig eine dünne Schicht Kartoffelstärke auf ein Schneidebrett und gießen Sie etwas fließendes Wasser in eine separate Schüssel.
Tauchen Sie die Palmen hinein, nehmen Sie eine Handvoll Kartoffelmischung und formen Sie einen dicken Kuchen 1,5 Zentimeter. Dann verteilen wir ein paar Esslöffel Fleischfüllung in der Mitte.

Wir kneifen die Kanten und formen einen länglichen Kegel. Rollen Sie es leicht in Kartoffelstärke und senden Sie es zu einem vorher vorbereiteten Brett.

Genauso bilden wir die übrigen Zeppeline, deren Größe von Ihrem Wunsch abhängt, diesen aber grundsätzlich nicht überschreitet 10-12 Zentimeter lang und 5-8 Zentimeter breit.

Schritt 9: Bereiten Sie die Stärke zum Kochen vor.


Dann in ein Glas gießen 60 Milliliter gereinigtes Wasser und einen halben Esslöffel Kartoffelstärke. Wir mischen diese Zutaten zu einer einheitlichen Konsistenz und lassen sie einige Minuten in dieser Form stehen.

Schritt 10: Kochen Sie die Zepelins.


Nachdem die Flüssigkeit in der Pfanne gekocht hat, gießen Sie die verdünnte Stärke mit einem dünnen Strahl hinein, während Sie alles mit einem Schneebesen mischen.
Wenn das Wasser nach einiger Zeit wieder zu gurgeln beginnt, senken Sie die Zeppeline vorsichtig ab. Rühren Sie sie vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel um, damit sie nicht am Boden der Pfanne kleben.
Sobald die Kartoffelzylinder auftauchen und das Wasser wieder kocht, reduzieren wir die Feuermenge auf mittel. Kochen Sie das "Kartoffelwunder" bis es vollständig gekocht ist 20-30 Minuten.

Schritt 11: Bereiten Sie die Soße vor.


Wir verschwenden keine Zeit umsonst! Das Gericht soll nicht nur schön, sondern auch lecker sein. Nehmen Sie ein Stück Schweinebauch, spülen Sie es aus, trocknen Sie es ab, legen Sie es auf ein sauberes Schneidebrett und schneiden Sie es in dicke Streifen oder Würfel 5 bis 7 Millimeter. Dann stellen wir die Pfanne auf mittlere Hitze, erhitzen sie und verteilen das gehackte Fleischprodukt dort.

Die Scheiben des Bruststücks einige Minuten glasig braten und mit einem Küchenspatel umrühren. Dann die restlichen gehackten Zwiebeln dazugeben und alles zusammen kochen 2-3 Minuten.

Danach mit einem Honiglöffel gesiebtem Weizenmehl bestreuen, saure Sahne einschenken, mit Salz abschmecken, alles gut mischen, zum Kochen bringen, die Soße vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und darauf bestehen 4-5 Minuten.

Nach 20-30 Minuten prüfen wir die Bereitschaft der Zeppeline, dies kann nur durch Ausprobieren erfolgen. Wir holen uns eins, legen es auf einen Teller, schneiden es mit einem Küchenmesser ab und sehen uns die Füllung an. Wenn das Fleisch gekocht ist, können Sie es servieren!

Schritt 12: Litauische Zeppeline servieren.


Litauische Zeppeline werden heiß serviert. Sie werden portionsweise auf zuvor mit einer dünnen Schicht Butter geschmierten Tellern ausgelegt, damit die Kartoffelzylinder nicht kleben.

Gießen Sie dann duftende Gerichte mit warmer Sauerrahmsauce ein und servieren Sie sie auf Wunsch mit einem Salat aus frischem Gemüse oder Essiggurken. Guten Appetit!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- das Verhältnis zwischen gekochten und rohen Kartoffeln sollte 1: 3 betragen;

- manchmal im Wasser zum Kochen Zepelins setzen Pimenterbsen, Lorbeerblätter, Majoran;

- Wenn sich herausstellt, dass die Kartoffelmischung zu trocken und nicht plastisch ist, können Sie etwas gekochtes kaltes oder warmes Wasser hinzufügen.

- Sehr oft werden Zeppeline erst am zweiten Tag nach dem Garen gegessen, aber vorher wird jeder gekochte Kartoffelzylinder in zwei Teile geschnitten und auf beiden Seiten in Butter gebraten. Ihr Geschmack ist ganz anders, intensiver;

- Alle Kräuter und Gewürze, die bei der Zubereitung von Fleischgerichten verwendet werden, können dem Hackfleisch zugesetzt werden.

- Bei der Bildung von Zeppelinen ist es besser, mit Handschuhen zu arbeiten, damit die Kartoffelmischung nicht an den Handflächen haftet.

- Zapelins werden sehr oft mit gekochtem Fleisch, Quarkfüllung oder Erdbeeren gekocht.

Sehen Sie sich das Video an: Wie Zeppeline zubereiten. (Juli 2020).