Backen

Pizza mit Austernpilzen


Austernpilz Pizza Zutaten

Für den Test:

  1. Extrafeines Weizenmehl 1 Tasse
  2. Grobes Weizenmehl 1 Tasse
  3. Salz 2 Prisen
  4. Zucker 2 Teelöffel
  5. Schnelltrockenhefe 5 Gramm
  6. Olivenöl 3 Esslöffel
  7. Hühnerei 1 Stück

Für die Füllung:

  1. Austernpilze frisch 400 Gramm
  2. Tomaten mittlerer Größe 2 Stück
  3. Frisches Basilikum 5-6 Zweige
  4. Parmesankäse 50 Gramm
  5. Mozzarella-Käse 150 Gramm
  6. Knoblauch mittelgroße 1-2 Nelken
  7. In Dosen Kapern 1 Teelöffel
  8. Salz nach Geschmack
  9. Gemahlener Oregano 2 Prisen
  10. Zucker 1 Teelöffel
  11. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  12. Normales kaltes Wasser 1/3 Tasse
  13. Olivenöl 3-4 Esslöffel
  • Hauptzutaten Tomaten, Pilze, Käse, Hefeteig
  • 8 Portionen servieren
  • WeltkücheItalienische Küche

Inventar:

Glas, Teelöffel, Esslöffel, Sieb, Mittlere Schüssel - 2 Stück, Küchentisch, Nudelholz, Küchentuch oder Papiertuch, Flache Auflaufform (für Pizza), Gabel, Schneidebrett, Messer, Kleine Schüssel - 2 Stück, Bratpfanne, Ofen, Herd, Holzspatel, Teller - 4 Stück, Mixer, Schüssel - 2 Stück, Mittlere Reibe, Untertasse, Grobe Reibe, Topflappen, Flache Auflaufform, Mikrowelle, Küchenpapierhandtücher

Pizza mit Austernpilzen kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Mehlmischung für den Teig vor.


Gießen Sie zwei Mehlsorten in ein Sieb und sieben Sie sie in einer mittelgroßen Schüssel. Dies muss so erfolgen, dass der Teig klumpenfrei und natürlich luftig und weich wird. Dazu Salz, Zucker und Trockenhefe geben.

Mit einem Esslöffel oder einer Gabel alles gründlich mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Schritt 2: Bereiten Sie die Eimischung für den Teig vor.


Brechen Sie mit einem Messer die Eierschale und gießen Sie das Eigelb mit Eiweiß in eine freie Schüssel. Schlagen Sie das Bauteil mit einer Gabel glatt. Dann gießen Sie Olivenöl in den Behälter. Mischen Sie alles gründlich mit improvisiertem Inventar.

Gießen Sie zum Schluss normales kaltes Wasser in ein Glas und erhitzen Sie es buchstäblich in der Mikrowelle 10-12 Sekunden. Die Flüssigkeit sollte kaum warm sein. Wir gießen es in die Schüssel und schlagen noch einmal vorsichtig mit einer Gabel, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 3: Bereiten Sie den Pizzateig vor.


Gießen Sie die Eimasse in eine Schüssel mit Mehlmischung und mischen Sie alles gründlich mit einer Gabel. Dann gießen wir ein wenig feines Mehl ein und kneten den Teig mit sauberen Händen weiter.

Wir tun dies, bis die Mischung anfängt zu kleben und elastisch und dicht in der Konsistenz wird.

Mit unseren Händen formen wir aus dem Teig eine Kugel, legen sie in eine saubere mittelgroße Schüssel und bedecken sie mit einem großen Papiertuch oder einem Küchentuch. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort für 40-45 Minuten.

Während dieser Zeit nimmt der Teig an Größe zu 2 mal. In der Zwischenzeit die Füllung für die Pizza zubereiten.

Schritt 4: Bereiten Sie die Austernpilze vor.


Wir waschen Austernpilze unter fließendem Wasser und legen sie auf ein Schneidebrett. Mit einem Messer entfernen wir die Beine und beschädigten Stellen an den Hüten. Nun überführen wir die Pilze in eine kleine Schüssel und gießen kochendes Wasser ein, damit die Flüssigkeit das Bauteil vollständig bedeckt. Lass sie für 10-15 Minuten in diesem Zustand. Dies muss geschehen, damit Austernpilze weicher werden. Lassen Sie das Wasser nach der vorgesehenen Zeit vorsichtig ab.

Dann gießen wir ein paar Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und machen ein großes Feuer. Wenn sich der Behälter mit dem Inhalt gut erwärmt hat, die Pilze hineingeben. Mit einem Holzspatel ständig umrühren und das Teil von allen Seiten braten, bis eine weiche goldene Farbe erscheint. Gleich danach schalten wir den Brenner aus und stellen die Pfanne zur Seite. Wenn die Pilze etwas abgekühlt sind, gießen Sie sie zurück in die Schüssel. Achtung: Waschen Sie den Behälter vorab unter fließendem Wasser und wischen Sie ihn mit Küchenpapier ab.

Schritt 5: Bereiten Sie die Tomaten vor.


Wir waschen die Tomaten unter fließendem Wasser und geben sie in eine kleine Schüssel. Das Bauteil mit kochendem Wasser übergießen und blanchieren lassen für 3-4 Minuten. Sofort danach die Flüssigkeit vorsichtig abtropfen lassen und das Gemüse auf ein Schneidebrett geben. Entfernen Sie mit einem Messer die Schale und die Stelle, an der der Schwanz befestigt war.

Nun die erste Tomate in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einen sauberen Teller legen.

Wir schneiden die zweite in zwei Hälften und entfernen die Samen mit einem Teelöffel. Wir verteilen die Teile der Tomate in einer kleinen Schüssel und lassen sie eine Weile beiseite.

Schritt 6: Bereiten Sie die Tomaten-Pizza-Sauce vor.


Wir geben zwei Hälften der Tomate in eine Mixschüssel und gießen Zucker hinein. Schleifen Sie die Komponenten mit mittlerer Geschwindigkeit, bis eine homogene Masse entsteht. Danach in die Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gründlich mit einem Esslöffel mischen und in der Zwischenzeit die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen mit 1-2 Esslöffel Olivenöl. Achtung: Falls gewünscht, können Sie den Behälter vorher unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trockenwischen, damit kein Pilzgeruch entsteht. Normalerweise mache ich das nicht, aber ich koche Tomatensoße in einer Pfanne, mit der ich früher Austernpilze gebraten habe.

Wenn sich der Behälter mit dem Inhalt gut erwärmt hat, gießen Sie die Tomatenmischung vorsichtig hinein. Von Zeit zu Zeit mit einem Holzspatel umrühren und den Verband köcheln lassen, bis er dick wird. Gleich danach schalten wir den Brenner aus und stellen die Pfanne zur Seite.

Schritt 7: Parmesankäse zubereiten


Mit einer mittleren Reibe den Parmesankäse direkt auf einer sauberen Platte zermahlen und die Komponente vorübergehend beiseite lassen.

Schritt 8: Bereiten Sie den Knoblauch vor.


Den Knoblauch auf einem Schneidebrett verteilen und mit der Messerspitze leicht zerdrücken. Dann die Schale entfernen und die Nelken in eine saubere Untertasse legen.

Schritt 9: Basilikum vorbereiten.


Wir waschen die Basilikumzweige unter fließendem Wasser und legen sie auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie mit einem Messer die Blätter und werfen Sie den Rest weg.

2/3 Grüns auf einen freien teller geben und das restliche basilikum in mehrere teile schneiden (zum dekorieren der pizza belassen wir es).

Schritt 10: Bereiten Sie die grüne Käsemischung vor.


In einer sauberen Rührschüssel den geriebenen Parmesankäse, die Knoblauchzehen und 2/3 Teile Basilikumblätter. Bei einer Durchschnittsgeschwindigkeit schleifen wir alle Komponenten, bis eine homogene Masse entsteht. Wir sollten eine fast trockene Mischung mit einer angenehmen grünen Farbe erhalten.

Schritt 11: Mozzarella-Käse zubereiten


Mozzarella-Käse mit einer groben Reibe direkt auf dem Schneidebrett mahlen. Nach den Käsechips in einen freien Teller gießen.

Achtung: ein solches bauteil kann sogar mit einem messer in sehr dünne platten geschnitten werden, wie es die italiener normalerweise tun.

Schritt 12: Pizza mit Austernpilzen zubereiten.


Wenn der Teig verdoppelt ist, legen Sie ihn auf den Küchentisch und zerdrücken ihn mit einer kleinen Menge Premium-Mehl. Wir kneten den Ball mehrmals mit sauberen Händen und rollen ihn mit einem Nudelholz zu einem dünnen, dicken Kuchen nicht mehr als 1 Zentimeter. Achtung: Jedes Mal drehen wir den Teig auf die andere Seite und fügen bei Bedarf Mehl hinzu. Wir versuchen den Kuchen ordentlich und natürlich rund zu machen.

Eine flache Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Wir verteilen die Teigschicht im Behälter, richten die Ränder mit den Händen aus und formen die Seiten. Die Tortilla auf der gesamten Oberfläche mit einer Gabel einstechen. Dies muss getan werden, damit beim Backen von Pizza nicht an Stellen, an denen wir eine Füllung haben werden, zu steigen beginnt.

Fetten Sie nun den Teig mit Tomatensauce ein, ohne die Seiten zu vergessen, und bestreuen Sie ihn mit gemahlenem Oregano.

Dann den ganzen Mozzarella, die gebratenen Champignons und die Tomatenscheiben auf der gesamten Oberfläche verteilen. Dann die Pizza mit einer grünen Käsemischung bestreuen und die Kapern hinzufügen. Backofen auf Temperatur vorheizen 180 ° C und gleich danach stellen wir eine mittelgroße Auflaufform auf. Kochen Sie das Gericht für 20-30 Minuten bis goldbraun. Nach der festgesetzten Zeit schalten wir den Ofen aus und nehmen den Behälter mit Hilfe von Küchenhandschuhen heraus und stellen ihn beiseite.

Wenn die Pizza mit Austernpilzen etwas abgekühlt ist, bestreuen Sie sie mit den restlichen Basilikumblättern und servieren Sie sie am Esstisch.

Schritt 13: Pizza mit Austernpilzen servieren.


Vor dem Servieren die Pizza mit einem Messer schneiden in 6-8 Teile und Freunde mit Gebäck zusammen mit Tee, Kaffee oder Bier behandeln.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Auf Wunsch kann die Füllung mit geräuchertem oder gekochtem Fleisch sowie mit Wurst gefüllt werden.

- Um einen köstlichen Pizzateig zuzubereiten, verwenden Sie nur Mehl von geprüften Marken und frisch nach Sortierdatum.

- Verwenden Sie auf keinen Fall Ketchup anstelle von Tomatensauce, da dies den Geschmack radikal verändert und das Gericht selbst verwöhnt.