Fisch

Gegrillter Barsch


Gegrillte Barschzutaten

  1. Frischer Barsch 2 Stück (Gewicht 1 Kilogramm, ca. 500 Gramm pro Fisch)
  2. Knoblauch 3-4 Zinken
  3. Zwiebel 1 Stück (klein)
  4. Chilischote 1 Stück (klein, Länge 2 Zentimeter)
  5. Getrocknete (gemahlene) Petersilie 3 Esslöffel
  6. Getrockneter gemahlener Thymian 1 Teelöffel
  7. Paprika 1 Teelöffel
  8. Zitronensaft 20 Milliliter
  9. Olivenöl 6 Esslöffel
  10. 1 Teelöffel salzen
  11. Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel
  • Hauptzutaten: Barsch, Zwiebel, Pfeffer, Knoblauch
  • 2 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Teelöffel, Esslöffel, Küchenpapierhandtücher, Küchenmesser - 2 Stück, Schneidebrett - 2 Stück, Fischschaber, Plastiktüte mit Reißverschluss, Kühlschrank, Holzkohlegrill, Grill, Holzkohle, Brennholz, Messbecher , Backpinsel, Metallküchenspatel, Teller

Grillbarsch:

Schritt 1: Marinade vorbereiten.


Zuerst mit einem scharfen Küchenmesser die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, den Stiel der glühenden Chilischoten abschneiden und von den Samen abschneiden. Dann waschen wir das Gemüse, trocknen es, legen es auf ein Schneidebrett und mahlen es. Knoblauch kann durch eine Presse, fein gehackte Zwiebeln und Pfefferkörner gegeben werden. Wir senden Scheiben zu jedem sauberen Geschirr, fügen getrocknete Petersilie, Thymian, Paprika, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, 5 Esslöffel Olivenöl sowie ein wenig Zitronensaft hinzu, falls gewünscht, kann es natürlich oder konzentriert und in Dosen abgefüllt sein. Dann mischen Sie alles zu einer homogenen Konsistenz - die Marinade ist fertig!

Schritt 2: Bereiten Sie den Fisch vor.


Jetzt nehmen wir ein paar große Sitzstangen und waschen sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser, während wir sie mit einem Schaber von Schuppen reinigen. Dann verteilen wir die Fischkadaver auf einem sauberen Schneidebrett, öffnen den Bauch mit einem neuen Küchenmesser und entkernen ihn von innen. Wir achten besonders auf die Gallenblase, achten Sie darauf, dass sie nicht platzt, da das Gericht sonst einen bitteren Nachgeschmack bekommt und es unmöglich ist, es zu rehabilitieren!
Die weitere Vorbereitung hängt von Ihrem Wunsch ab. Sie können Barschköpfe abschneiden. Wenn Sie sich dazu entschließen, mit ihnen zu kochen, ist es besser, die Kiemen und Augen zu entfernen. Wenn das Problem mit dem Fisch behoben ist, spülen wir ihn erneut aus, trocknen ihn mit Küchenpapier und fahren mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 3: Den Fisch einlegen.


Den Barsch mit einer Backbürste von allen Seiten und von innen mit der vorbereiteten Marinade einreiben. Dann packen wir sie in eine Plastiktüte, gießen die Reste der scharfen Mischung hinein, verschließen den Reißverschluss und schicken den Fisch in den Kühlschrank 2-3 Stunden.

Schritt 4: Den Barsch auf dem Grill kochen.


Nach ein paar Stunden können Sie den Grill vorbereiten. Wenn er elektrisch ist, ist alles ganz einfach - schalten Sie ihn ein und wärmen Sie ihn auf. Wenn Sie gewöhnliche Kohle haben, müssen Sie schwitzen, zuerst ein Feuer anzünden, es brennen lassen, damit die Kohlen etwas dunkler werden, und erst dann mit dem Braten fortfahren.
Auch zu diesem Zeitpunkt die Ränder eines speziellen Gitters mit einem Esslöffel Pflanzenöl einfetten. Legen Sie nach einiger Zeit den eingelegten Fisch darauf, schließen Sie ihn und stellen Sie ihn auf einen ziemlich gut erhitzten Grill.

Fisch auf jeder Seite anbraten 8-10 Minuten.

Sich jede Sekunde hin und her zu drehen lohnt sich nicht, nur einmal!

Dann stellen wir den Rost auf einen großen flachen Teller, hebeln eine seiner Seiten mit einem Messer auf und öffnen ihn vorsichtig. Dann verteilen wir mit einem breiten Küchenspatel den heißen Barsch portionsweise auf Tellern, ergänzen jeden mit Ihrer Lieblingsbeilage und servieren ihn auf dem Tisch.

Schritt 5: Den Barsch auf dem Grill servieren.


Gegrillter Barsch unterscheidet sich deutlich von gewöhnlichem gebratenem Barsch in seinem herrlichen Aroma und seiner Knusprigkeit. Der Fisch wird sofort nach dem Garen heiß als erster Haupt- oder zweiter Gang zum Abendessen serviert. Die beste Beilage für dieses Gericht ist gebackenes, gedämpftes oder gekochtes Gemüse, und Kartoffelpüree ist auch eine gute Option, obwohl Reis, Nudeln, Salate und Müsli aus verschiedenen Getreidearten ebenfalls geeignet sind. Genieße es!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Eine Reihe von Gewürzen kann ergänzt werden: Fenchel, Bohnenkraut, Gurkenkraut, Muskat, Zitronenmelisse, Kardamom, Koriander, Rosmarin, Basilikum, Lorbeerblatt und viele andere;

- Wirst du Fisch auf einem normalen Holzkohlegrill kochen? Vergessen Sie nicht, dass Sie zum Entzünden eines Feuers kein Brennholz von Bäumen wie Eberesche, Pappel, Espe, Akazie und Oleander verwenden können, da diese giftige Öle enthalten. Nehmen Sie auch keine Nadelzweige! Das beste Brennholz aus Birken-, Linden- oder Obstarten - Apfelbäume, Birnen;

- Sehr oft werden anstelle von getrockneter Petersilie und Thymian frische Kräuter dieser Kräuter verwendet.

- Wenn Sie keine Plastiktüten mit einem Verschluss haben, Fisch in emaillierten, Glas- oder Tonschalen eingelegt haben, sollten Sie keine Aluminiumbehälter verwenden, da die Produkte darin schnell oxidieren, was den Geschmack und das Aroma des fertigen Gerichts stark beeinträchtigt.

- Ist noch etwas Marinade in der Tüte? Gießen Sie den Fisch regelmäßig beim Braten!

- Vergessen Sie nicht, die Grillschüssel und den Metallgrill vor dem Braten von alter Asche und anderen Verunreinigungen zu reinigen!

Sehen Sie sich das Video an: Wolfsbarsch vom Grill (Juli 2020).