Saucen

Romesco Soße


Zutaten für die Herstellung von Romesco-Sauce

  1. Süßer roter Pfeffer 2 Stk
  2. Große Tomate 1 Stck
  3. Haselnüsse 70 g
  4. 2 Knoblauchzehen
  5. Weinessig 1 TL
  6. Olivenöl 2 EL
  7. Paprika 1,5 TL
  8. Cayennepfeffer 1/4 Teelöffel
  9. Salz 1/2 TL oder nach Geschmack
  • Hauptzutaten: Pfeffer, Tomate, Nüsse
  • WeltkücheSpanische Küche

Inventar:

Messer, Schneidebrett, Mixer, Küchenherd, Pfanne, Küchenspatel, Teelöffel, Sauciere, Sieb, Küchentuch, Backofen, Backblech, Backpapier

Romesco-Sauce kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie den Pfeffer vor.


Im heißen Spanien wird eine solche Sauce auf der Basis von süßem rotem Pfeffer einer bestimmten Sorte zubereitet, der natürlich getrocknet wird. Wir können auf einen kleinen Trick zurückgreifen: Backen Sie Pfeffer im Ofen bei 200 Grad oder auf dem Grill, schälen Sie ihn dann von den Samen und schälen Sie ihn, oder kaufen Sie getrocknete Paprika in Dosen in einem Supermarkt.
Wir geben das Fruchtfleisch des Pfeffers in die Mixschüssel, um in den Flügeln zu warten.

Schritt 2: Bereiten Sie die Nüsse vor.


Die Haselnüsse in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Danach geben wir ihm etwas Zeit, damit die überschüssige Flüssigkeit Zeit hat, abzulaufen und in die Pfanne zu gießen. Dann den Herd aufsetzen, die Temperatur auf die kleinste Stufe einstellen und unter ständigem Rühren mit einem Küchenspatel die Nüsse trocknen. Stark braten sie ist es nicht wert, genug für 7-10 Minuten.

Sobald unsere Haselnüsse getrocknet sind, legen Sie sie in ein Handtuch und fangen Sie an, intensiv zu mahlen. Auf diese Weise können Sie die Haut schnell und einfach entfernen. Das war's, unsere Nüsse sind fertig und du kannst sie in eine Mixschüssel zum Pfeffern geben.

Schritt 3: Die Tomate schälen.

Wir gehen zur Tomate. Wir spülen es unter fließendem Wasser ab und wischen es mit einem Küchentuch ab. Dann das Backblech mit Backpapier abdecken und den Backofen auf vorheizen 200 Grad Celsius. Dann die Tomate auf das vorbereitete Backblech legen und in den Ofen stellen. Durch 1,5 Minuten Öffnen Sie die Ofentür, drehen Sie das Gemüse auf die andere Seite und backen Sie, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Wir nehmen die gebackene Tomate aus dem Ofen und entfernen die Haut sehr vorsichtig. Schneiden Sie es dann in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne mit einem Teelöffel. Wir werden sie nicht brauchen. Wir überführen das saubere Fruchtfleisch in die Rührschüssel.

Schritt 4: Knoblauch hacken.

Knoblauch schälen, unter fließendem Wasser abspülen und auf ein Schneidebrett legen. Schneiden Sie die Nelken mit einem scharfen Messer so klein wie möglich und geben Sie sie in die Mixschüssel. Obwohl, wenn Sie einen speziellen Knoblauch haben, ist es besser, den Knoblauch darin zu hacken.

Schritt 5: Bereiten Sie die Sauce vor.


In die Rührschüssel geben wir auch Olivenöl, Weinessig, Gewürze und Salz.

Schließen Sie den Mixer, schalten Sie ihn mit höchster Geschwindigkeit ein und mahlen Sie alles zu einer homogenen, matschigen Konsistenz. Nachdem wir die fertige Sauce probiert haben, fügen Sie bei Bedarf Salz oder Essig hinzu.

Schritt 6: Servieren Sie die Romesco-Sauce.


Romesco-Sauce wird sofort nach dem Kochen serviert. Aber womit genau Sie sich entscheiden, denn die Sauce kann als universell bezeichnet werden. Es passt perfekt zu Meeresfrüchten, gebackenem oder gebratenem Fisch, Geflügel, Gemüse und Fleisch. Sie können es auch einfach auf Brot oder Toast verteilen, ein Sandwich machen und es mit einer Tasse aromatischem Tee genießen.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Eine solche Sauce kann nicht nur aus Haselnüssen, sondern auch aus Mandeln oder Mischungen davon hergestellt werden.

- Wenn die Sauce zu dünn ist, kann sie mit getrocknetem Weißbrot eingedickt werden, das zu Krümeln vorgemahlen ist.

- Oft wird Romesco-Sauce mit Zwiebeln sowie Honig, Fenchel oder Minze ergänzt, aber das ist Geschmackssache.