Snacks

Ungarische Salo


Zutaten für die Herstellung von Speck in ungarischer Sprache

  1. Fett 1 kg
  2. Grobes Salz 1 kg
  3. Gemahlener Paprika 100 g
  4. Gemahlener schwarzer Pfeffer 30 g
  5. Knoblauch 8 Nelken
  • Hauptzutaten
  • Weltküche

Inventar:

Schüssel oder Behälter für Lebensmittel, Messer, Lebensmittelfolie, Pergament, feine Reibe oder Knoblauch, tiefe Platte, Schneidebrett

Ungarischer Speck:

Schritt 1: Schmalz salzen.


Während des gesamten Garprozesses ist diese Phase die längste, aber nicht die mühsamste. Das Salzen eignet sich für alle, die Sie am liebsten mögen, einschließlich Speck. Die Hauptsache ist frisch, weiß mit rosa, ohne Fremdgerüche.
Schneiden Sie das Fett in Stücke, zum Beispiel 15-20 cm lang. Die Dicke des Stücks hängt vom Original ab, normalerweise ca. 6-7 cm. Rollen Sie jedes Stück gut in Salz, gießen Sie Salz mit einer Schicht von 1-2 cm in den Boden des Behälters, legen Sie das Fett darauf und bedecken Sie es Alles mit Salz und im Kühlschrank aufbewahren. Es ist besser, den Tank oben nicht abzudecken.
Entfernen Sie das Schmalz vier Tage später, schaben Sie das Salz vorsichtig mit einem Messer ab und wiederholen Sie den Vorgang mit reinem Salz. Dann legen Sie das Schmalz in den Kühlschrank. Im Allgemeinen sollte das Fett drei Wochen lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wiederholen Sie den Vorgang in diesem Zeitraum alle 4 Tage mehrmals.
Entfernen Sie nach drei Wochen das Fett aus dem Kühlschrank und schaben Sie das Salz vorsichtig ab.

Schritt 2: Bereiten Sie den Knoblauch vor.


Sie benötigen viel Knoblauch. Daher ist es am einfachsten, geschälte Nelken auf einer feinen Reibe zu reiben oder Knoblauch zu verwenden.

Geriebener Knoblauch in einer tiefen Schüssel mit schwarzem Pfeffer und der Hälfte der benötigten Menge Paprika mischen.

Schritt 3: Das Schmalz auf Ungarisch kochen.


Geben Sie das geklärte Fett auf Pergament und bestreichen Sie es von allen Seiten (außer der unteren mit der Haut) mit einer Mischung aus Knoblauch, Paprika und schwarzem Pfeffer.

Den restlichen Paprika von allen Seiten mit Fett bestreuen.

Schmalz in Frischhaltefolie einwickeln und 1-3 Tage im Kühlschrank lagern. An einem Tag wird es fertig sein, aber wenn Sie drei gebären, wird es viel schmackhafter sein.

Schritt 4: Das Schmalz auf Ungarisch servieren.


Das Fett in kleine Würfel oder Scheiben schneiden und servieren. Speck nach ungarischer Art ist eine großartige Vorspeise und kann auch zur Herstellung von Sandwiches verwendet werden.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Aus ungarisch geschnittenem Schmalz können schmackhafte und ungewöhnliche Vorspeisen mit Radieschen, frischen Gurken und Zwiebeln hergestellt werden.

- Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie eine kleine Menge Paprika durch scharfen roten Pfeffer ersetzen.

Sehen Sie sich das Video an: Salo formulaone (March 2020).